導(dǎo)讀貝殼類的海產(chǎn)品有很多，很多人都分不清它們之間的區(qū)別，有的人甚至都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)幾種。那么，花甲和文蛤有什么區(qū)別?花甲和文蛤哪個(gè)好吃?花甲和文蛤的區(qū)別花甲，又名蛤蜊....

貝殼類的海產(chǎn)品有很多，很多人都分不清它們之間的區(qū)別，有的人甚至都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)幾種。那么，花甲和文蛤有什么區(qū)別?花甲和文蛤哪個(gè)好吃?

花甲和文蛤的區(qū)別

花甲，又名蛤蜊，軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。

蛤蜊是一種雙殼類軟體動(dòng)物的總稱，貝殼呈卵圓形、蛤蜊三角形或長(zhǎng)橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環(huán)紋，有殼皮，斧足發(fā)達(dá)，偏扁，無(wú)足絲，生活于淺海泥沙中，種類繁多，是我國(guó)常見(jiàn)的海鮮貝類軟體動(dòng)物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質(zhì)鮮美無(wú)比，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊記得趁生鮮的時(shí)候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時(shí)候若擔(dān)心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，并將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟后殼不會(huì)自動(dòng)彈起讓鮮美的湯汁流失。

花蛤，俗稱"文蛤"，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

花蛤通常是對(duì)產(chǎn)于中國(guó)近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，尤指:小眼花簾蛤，菲律賓簾蛤，其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔，俗稱花蛤，遼寧稱蜆子(xianzi)，山東稱蛤蜊(gala)

花蛤是市場(chǎng)上常見(jiàn)的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一。可食用做菜。

花甲的家常做法

豉汁花甲

主料：花甲半斤

輔料：紅辣椒一個(gè)，香蔥一小把，生姜三片

調(diào)料：食鹽，雞精，老干媽

1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開(kāi)后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開(kāi)。此過(guò)程大約為兩分鐘，如果能燙開(kāi)，說(shuō)明花甲是活的，只取張開(kāi)的花甲。

3、將燙開(kāi)的花甲擺入盤中。

4、在盤中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

6、最后在花甲上撒上蔥花。

文蛤的家常做法

茶壺海鮮蒸

原料：文蛤2個(gè)、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個(gè)、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

制作：

1、以清酒和水煮開(kāi)文蛤。

2、將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。

3、雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。

4、注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。

5、即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。

6、將檸檬及陶瓷壺湯置于盤中。