導(dǎo)讀家常快手小菜，木耳火腿炒腐竹，口味鮮美，好吃不膩?zhàn)罱@段時(shí)間家里人都不太有食欲，即便我變著法的給他們做菜還是很難調(diào)動(dòng)他們的胃口。問了原因才知道，原來這幾天吃....

家常快手小菜，木耳火腿炒腐竹，口味鮮美，好吃不膩

最近這段時(shí)間家里人都不太有食欲，即便我變著法的給他們做菜還是很難調(diào)動(dòng)他們的胃口。問了原因才知道，原來這幾天吃的東西太過油膩，他們的消化系統(tǒng)已經(jīng)跟不上我做菜的速度了。在得到這樣的解答之后我就想到了一道比較有食欲而且很解膩的菜，那就是將黑木耳和腐竹搭配在一起炒制的黑木耳火腿炒腐竹。

這道菜吃起來清新爽口，入口之后回味無窮，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，屬于成本比較低而且又很有價(jià)值的一道菜。

除了口感上的出色表現(xiàn)，這道菜的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。尤其是黑木耳，素來被營養(yǎng)學(xué)家稱為“素中之王”，其中蘊(yùn)含豐富的鐵元素，即便是含鐵量最高的菠菜也不是它的對手。多吃黑木耳可以益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃，絕對是一道完美食材。

除了豐富的鐵含量，黑木耳當(dāng)中還有很豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，能夠補(bǔ)充人體日常生活的所需物質(zhì)。另外，腐竹也能夠帶來不錯(cuò)的食療效果，作為一種豆制品，腐竹擁有黃豆一般的功效，多吃腐竹更是能夠起到補(bǔ)鈣的效果。

將腐竹和黑木耳搭配在一起炒一下，營養(yǎng)豐富味道鮮美，怎么吃都不會(huì)膩。接下來就為大家介紹一下具體該怎么烹飪。

【菜品】黑木耳火腿炒腐竹

【食材】干腐竹、火腿腸、黑木耳、杏鮑菇、生抽、十三香、大蒜、蔥

【烹飪步驟】

1、將所有食材取出備用，黑木耳和腐竹提前用溫水進(jìn)行泡發(fā)；杏鮑菇去皮去根，清洗干凈之后切成條。

2、將火腿腸切成菱形塊，大蒜去皮之后切碎，然后將泡發(fā)的腐竹切成小塊。

3、起鍋燒油，加入蒜末爆香，之后倒入杏鮑菇翻炒直到變軟，杏鮑菇能提升整道菜的口感層次，讓成品變得更好吃。

4、在鍋里面倒入剛剛切好的火腿塊以及泡發(fā)好的黑木耳進(jìn)行翻炒，火腿塊能夠提升整道菜的香味，而且吃起來也不會(huì)像一般肉片那樣油膩。

5、鍋中倒入腐竹，在里面加入食鹽以及十三香進(jìn)行調(diào)味，口味依據(jù)個(gè)人口味來添加即可。

6、在鍋中加入生抽上色，然后加入小半碗純凈水，開中火煮8分鐘即可停止，中火慢煮更能夠激發(fā)香味，也不會(huì)讓食材變爛。

7、出鍋裝盤，在上面撒上蔥花點(diǎn)綴顏色即可享用，吃起來鮮美清爽，特別美味。

【烹飪小貼士】

1、喜歡吃辣的話可以在鍋中加入干辣椒，吃起來香辣可口，味道同樣很棒。

2、杏鮑菇比較難熟，所以在鍋中要炒制的久一點(diǎn)。

3、腐竹提前泡發(fā)過，所以炒的時(shí)間不需要太久，在最后加入腐竹就可以完成這道菜了。

4、泡腐竹的水一般要滿足冬溫夏涼這個(gè)條件，這樣才能確保腐竹的完整性，熱水泡的腐竹很容易碎！這一點(diǎn)一定要注意。

5、腐竹泡發(fā)的時(shí)間一般為兩到三個(gè)小時(shí)，時(shí)間太久的話味道會(huì)變差，而且腐竹吃起來韌性也會(huì)沒有，極大的影響成品口感。