導讀一用料牛筋1.5斤黃心土豆2個香蔥段蔥姜蒜食用堿鹽雞精白糖番茄醬老抽花椒八角辣椒桂皮香葉料酒色拉油二做法買回來的的牛筋放入盆中，加入1勺食用堿，倒入適量的溫....

一 用料

牛筋1.5斤 黃心土豆2個

香蔥段 蔥姜蒜 食用堿

鹽 雞精 白糖 番茄醬 老抽

花椒 八角 辣椒 桂皮 香葉 料酒

色拉油

二 做法

買回來的的牛筋放入盆中，加入1勺食用堿，倒入適量的溫開水，放入牛筋泡發一晚。

泡發好的牛筋清洗干凈后，切成段狀放入壓力鍋中，水開后撇水浮沫，加入蔥姜蒜 鹽 雞精 料酒和其它準備好的香辛料，再來少許老抽調色，蓋好壓力鍋壓制40分鐘。

土豆去皮切成滾刀塊，清洗干凈，開火鍋中倒適量色拉油，油溫升到6成熱放入切好的土豆塊，炸到外表稍硬時，改小火炸到外表金黃8成熟時撈瀝干余油。

牛筋壓熟后撈出來撿去香料渣，倒出鍋中熱油，放入蔥姜蒜 辣椒 番茄醬1勺，煸炒出紅油后烹入1勺料酒，加入1勺清水，再加2勺燉牛筋的湯，再放入牛筋和炸好的土豆塊，加入少許白糖 雞精，用老抽調色。（鹽可根據個人口味酌情再加 ）

開中火燉到湯汁逐漸變少時，撒入香蔥段，顫翻炒鍋就可以出鍋裝盤了。

【小提示】要想買到健康好吃的牛筋，一定要去正規市場去買，尤其是現發好的牛筋，商家為了利潤最大化，一般都加入了化學發泡劑或食用膠，來增加牛筋的出數量。