導讀冰菜是指番杏科的冰葉日中花，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，近幾年國內引進，成為一種保健蔬菜。也許很多朋友并不是太了解，有的更沒有聽說過。其實，冰菜又名水晶....

冰菜是指番杏科的冰葉日中花，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，近幾年國內引進，成為一種保健蔬菜。也許很多朋友并不是太了解，有的更沒有聽說過。其實，冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近年傳入國內的新奇蔬菜。因其菜葉和菜梗上遍布水珠狀泡膜，陽光反射下閃閃發光，像一顆顆的冰晶，因此得名。這個蔬菜富含天然植物鹽，口感帶有淡淡的蘋果酸味，涼拌非常美味！

冰菜

冰菜口感鮮嫩清脆、微咸，冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，同時富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，鈉、鉀等礦物質和胡蘿卜素，得到很多消費者的喜愛。冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬于低鈉鹽，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。在吃冰菜的時候，如果吃菜口味淡，可以不放鹽，如果口味較重，也只需放一點點的鹽。

冰菜

冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞的功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。

冰菜

冰菜最適合涼拌著食用，涼拌冰菜可以最大程度地發揮出冰菜的營養價值。下面來看看芝麻醬涼拌冰菜的做法吧！

原料：冰菜250克、芝麻醬少許。

做法：將冰菜洗凈后，摘成小塊放入盆中，瀝干水分。淋上芝麻醬汁即可。

芝麻醬涼拌冰菜

因為冰菜本身含有天然植物鹽，口感微咸，所以烹制時不用放鹽或應少放鹽。冰菜咬起來非常脆，入口即化，吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，"冰珠子"內的液體比想象中要粘稠一些，冰冰爽爽，口感非常獨特。春季天氣干燥，正是吃冰菜的好季節，而且做法非常簡單，營養又十分豐富。春天快要悄然溜走，小伙伴們快快品嘗吧！