導讀大家好，今天呢，要和大家說的是如何在家制作蒸饅頭。喜歡吃饅頭的人都知道，饅頭做得越好的話，其口感是起來是蓬松暄軟的，而且饅頭是越嚼越香、越吃越想吃，香味特別....

大家好，今天呢，要和大家說的是如何在家制作蒸饅頭。喜歡吃饅頭的人都知道，饅頭做得越好的話，其口感是起來是蓬松暄軟的，而且饅頭是越嚼越香、越吃越想吃，香味特別濃。

我在家自己動手制作饅頭，已經(jīng)做了十幾年，在制作饅頭的時候，最主要的一步就是發(fā)面，如果你的面發(fā)不起來的話，那么不管你如何去對饅頭進行制作，你做出來的饅頭肯定不成功。所以，想要做好饅頭，先學習發(fā)面。

在發(fā)面時，多數(shù)人都覺得發(fā)面有啥難的，往里面加入適量酵母粉不就可以了，發(fā)面還需要技術(shù)含量嗎？如果你也這樣認為的話，難怪你做不好饅頭，發(fā)面雖然看似簡單，其實暗藏了眾多技巧，一起來跟我學習一下小訣竅吧，讓你也可以做出又白又大的饅頭。

【饅頭】

【制作食材】面粉，白糖，酵母粉

【方法及步驟】

1、首先準備100毫升的溫水，然后往里面加入5克的酵母粉，用溫水把酵母粉攪拌融化，再準備一個大碗，大碗中加入一斤左右的面粉，然后再加入10克的白糖，把面粉和白糖攪拌均勻。

用溫水對酵母菌進行溶解，可以促進酵母菌的發(fā)酵，往面粉中加入適量白糖，同樣也能促進酵母菌的發(fā)酵，白糖的加入，還可以讓做出來的饅頭口感變得很甜。和面之前的準備步驟就是這樣的，一定要謹記。

2、準備好的酵母水，要分三次加入到面粉當中，一邊加入一邊和面，把面粉攪拌出棉絮狀以后，下手對面粉揉捏，把面粉揉成團狀。揉好的面團，往其表面覆蓋上一層保鮮膜，讓面團處于一個穩(wěn)定的環(huán)境之下。

這時的面團，很多人都說發(fā)面時間慢，我這里有一個小妙招，準備半盆溫水，溫水的溫度在40度到50度之間，然后把準備好的面盆碗，直接放到溫水的表面，這樣就能讓面團發(fā)酵的更快，因為酵母菌的最適宜發(fā)酵溫度，就是在40度到50度之間。

3、用這個方法發(fā)面，半個小時就能讓面團醒發(fā)的很大，里面都是滿滿的蜂窩狀組織，然后把發(fā)好的面取出，并放到案板之上，再撒上適量干面粉防止粘連，對面團進行揉搓5分鐘，將內(nèi)部氣體完全揉出。

最后把面團揉成長條，再分成小段狀，并取一段小劑子將其揉圓，一個饅頭胚就準備好了。全部做好的生坯，將其放進蒸籠中，在醒發(fā)上15分鐘，就可以開大火對其進行蒸制了，只需半個小時左右，又大又白的饅頭就可出鍋食用。

【小貼士】

1、發(fā)面除了要加入酵母粉以外，還要加入適量白糖，酵母粉要采用溫水和水。

2、如果面團發(fā)得特別慢的話，要學會為面團制造一個良好的發(fā)酵環(huán)境，讓面團處于密封的環(huán)境之下來，并為其創(chuàng)造一個適合的溫度。

3、蒸好的饅頭，先讓其再燜上一小會兒，這樣可以讓饅頭不回軟。