導讀小時候無肉不歡，現在偏愛素食。西葫蘆雞蛋素餃子，西葫蘆和胡蘿卜含有豐富的維生素C，含鈣極高，木耳清肺潤腸等各種功效，同時脆爽的口感，可以使餃子的口感更加有層....

小時候無肉不歡，現在偏愛素食。

西葫蘆雞蛋素餃子，西葫蘆和胡蘿卜含有豐富的維生素C，含鈣極高，木耳清肺潤腸等各種功效，同時脆爽的口感，可以使餃子的口感更加有層次感，蝦皮中含有豐富的鈣質，同時具有提鮮的作用，雞蛋可謂是百搭王者，無論與誰搭配，都有自己獨特的魅力。

配料：西葫蘆一個，胡蘿卜一個，木耳一把，蝦皮一把，雞蛋三個。

調料：食用油，藤椒油，鹽，雞精，糖，耗油。

給西葫蘆和胡蘿卜去皮，防止藥物殘留。

木耳泡發。

西葫蘆用工具變成西葫蘆絲，撒了少許鹽腌制，出水，防止水分太多影響口味，此步驟不要省略。

胡蘿卜去絲，同樣加入少許鹽，去水。可以在平底鍋中，翻炒一分鐘，口味更美味。

打三個漂亮的雞蛋。

炒雞蛋花，用筷子快速攪拌，可以使雞蛋變成較碎雞蛋。切的時候，比較方便。

將泡發的木耳，切碎。

腌制好的西葫蘆，捏水。

各種備好的食材，胡蘿卜為炒制后的成熟胡蘿卜。加入耗油，雞精，糖，藤椒油，鹽可以最后在放，避免過咸。

攪拌均勻。

包餃子。

開煮，素餡餃子避免煮制時間過久，煮開兩滾后，開蓋煮30秒。

非常好吃，加入藤椒油后，餃子有一種特別的香味。