導讀炸醬面，是我最喜歡吃的一道小吃。吃一碗正宗的炸醬面，精神一整天。炸醬面好吃，關鍵在炸醬，炸醬就是炸醬面的精髓，炸醬好，配上面條吃起來才香，其實真正好吃的炸醬....炸醬面，是我最喜歡吃的一道小吃。

吃一碗正宗的炸醬面，精神一整天。

炸醬面好吃，關鍵在炸醬，炸醬就是炸醬面的精髓，炸醬好，配上面條吃起來才香，

其實真正好吃的炸醬，還是自己做的炸醬，那種味道才真叫好，餐館里也吃不到。

今天我們就來分享一道特別好吃的炸醬，配方和詳細制作方法告訴你：

食材：五花肉500克，香菇干200克；

配料：甜面醬，豆瓣醬（黃豆醬），料酒，生抽，老抽（醬油），生姜，大蒜

第一步：首先準備500克肥瘦相間的新鮮豬肉，五花肉最好，這種有肥有

瘦的肉才好吃，很多人做炸醬用瘦肉，其實是不對的。

把肉清洗干凈，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分開。

然后用刀把肉分別剁成末。

剁好后裝盤備用。

第二步：200克香菇干，提前泡發好；

把泡發好的香菇干清洗干凈，

用刀先切片，然后切成丁，

最后用刀剁碎。

生姜切末，大蒜拍一下切沫，

第三步：開始制作，熱鍋燒油，油熱后把肥肉放入炒出油。

肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。

翻炒瘦肉變色后，加入一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬（或者黃豆醬），

翻拌均勻后，加入適量的料酒，適量的生抽，

少許老抽（或者醬油）調色，

繼續翻炒均勻，然后加入蒜末，姜末，

開小火，慢熬30分鐘；注意，一定要用小火熬，這樣才能熬出炸醬的香氣，

30分鐘后，把香菇放入，

用鏟子炒勻，然后加入開水，沒過食材即可。

小火再燜煮20分鐘，熬出香菇的香味。

期間要用勺子翻動一下，防止糊鍋；

20分鐘后，加入適量的食鹽調味，

煮至湯汁濃稠后，就可以出鍋了。

它是吃面，吃粉的好搭檔，香味濃郁，餐館里也吃不到。

炸醬做好后，可以放到冰箱里冷凍起來，想吃的時候拿出來，幾天都不會壞。