導讀紅燒仔雞，肉嫩味鮮。配料簡單，家常好做。By徐欣慧用料仔雞一只姜片2片大蒜2瓣桂皮1塊八角小半個糖2匙料酒2勺醋1勺醬油1勺鹽適量黃辣椒醬一筷子頭做法步驟1....

紅燒仔雞，肉嫩味鮮。配料簡單，家常好做。

By 徐欣慧

用料

• 仔雞 一只
• 姜片 2片
• 大蒜 2瓣
• 桂皮 1塊
• 八角 小半個
• 糖 2匙
• 料酒 2勺
• 醋 1勺
• 醬油 1勺
• 鹽 適量
• 黃辣椒醬 一筷子頭

做法步驟

1、仔雞去毛，剁塊過水。過水后可鉗去未除盡的細絨毛。

2、鍋內倒油，加白砂糖，預備給雞塊著糖色。

3、點火加熱，砂糖融化完全，倒雞塊。

4、雞塊在鍋內翻炒至糖色均勻。

5、糖色均勻后，加鹽、料酒、醋、醬油、黃辣椒醬，翻炒均勻。

6、加足量開水，姜片、蒜瓣、桂皮、八角，預備燜煮。

7、將雞塊和湯汁倒入電飯煲燜煮一刻鐘左右。

8、電飯煲燜煮完畢。肉質細膩、味道鮮美的紅燒仔雞起鍋^ω^

小貼士

仔雞，選的是仔公雞，在超市買的兩斤左右凈雞也可。 黃辣椒醬非必需，僅因冰箱有存貨。可以用黃豆醬、豆瓣醬、辣椒醬之類依個人口味替換。

仔雞的營養功效

益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶?？梢鏆猓a精，添髓。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

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