導(dǎo)讀大家好！我是小松廚房，今天分享一道“萬用蒜蓉醬”，可以做粉絲蒜蓉大蝦、蒜蓉干撈粉絲、蒜蓉扇貝等菜肴，蒜香濃厚且不刺鼻，鮮香開胃，保存時間長，隨取隨用，做法也....

大家好！我是小松廚房，今天分享一道“萬用蒜蓉醬”，可以做粉絲蒜蓉大蝦、蒜蓉干撈粉絲、蒜蓉扇貝等菜肴，蒜香濃厚且不刺鼻，鮮香開胃，保存時間長，隨取隨用，做法也簡單，能給菜肴增香增味，小伙伴們一起做起來吧！

1、準備一袋蒜子剝皮，這里我有個剝蒜的小妙招，將蒜子放入壓蒜器內(nèi)，輕輕一壓就可以很方便的剝?nèi)ネ馄ぃ瑒冮_后蒜子還是完整的形態(tài)，這樣快速還不費時間。

2、剝好后把蒜蒂剪掉，用壓蒜器開始壓制蒜泥，裝入碗中備用。

3、準備一碗清水，蒜蓉倒入紗布內(nèi)，抓擠清洗蒜蓉，這樣做的目的是祛除蒜蓉里的黏液和苦澀味，蒜蓉炸出來香不香，這一步非常關(guān)鍵，擠干水分后倒入碗中。

4、準備調(diào)制蒜蓉的佐料：植物油100克、老抽1勺、味極鮮2勺、蠔油1勺、蒸魚豉油1勺、香醋半勺、白糖5克、雞粉少許、胡椒粉少許。

5、鍋中倒入適量油小火加熱，倒入碗中一半的生蒜蓉再留一半蒜蓉，然后用鏟子不斷翻炒，炒蒜蓉一定要用小火，大火容易炒焦，且容易糊鍋，炒制蒜蓉一定要耐心，隨時觀察蒜蓉變化的顏色，待蒜蓉由大氣泡變?yōu)樾馀荩翌伾兊媒瘘S不能再炒了，否則發(fā)苦，然后快速倒入剩下的蒜蓉一同翻炒一下，下入老抽、味極鮮、蒸魚豉油、蠔油、胡椒粉、香醋、雞粉，關(guān)火翻拌均勻，鏟出裝盤。

這道非常鮮香開胃的“萬用蒜蓉醬”做好了，蒜香濃郁，風(fēng)味獨特，海鮮類的菜加入它，味道提升，鮮香美味。

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