導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：家有孩子，要多做這菜，6元一斤實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，高鈣高蛋白又香又好吃，秋后，買(mǎi)雞鴨魚(yú)肉不如常吃它，鈣鐵鋅都豐富，孩子一口1個(gè)喜歡吃一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，南方又開(kāi)啟了....

導(dǎo)語(yǔ)：家有孩子，要多做這菜，6元一斤實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，高鈣高蛋白又香又好吃，秋后，買(mǎi)雞鴨魚(yú)肉不如常吃它，鈣鐵鋅都豐富，孩子一口1個(gè)喜歡吃

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，南方又開(kāi)啟了陰雨模式，溫度一下子降低了不少，隨著氣溫的改變，家里的小孩子的胃口也似乎變好了許多，這些天每餐都能輕松吃完2大碗，當(dāng)然也有可能是菜煮得合口味吧，今天悅悅給大家?guī)?lái)的這道美味的家常菜，雖然沒(méi)有放肉，但營(yíng)養(yǎng)絲毫不比肉類(lèi)差。

它是用花生米和鵪鶉蛋做出來(lái)的，6元一斤的花生高鈣高蛋白，營(yíng)養(yǎng)不輸豬肉，花生的價(jià)格可比豬肉要便宜多了，實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，它里面含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2及維生素E等多種維生素，還含有不飽和脂肪酸、可溶性纖維以及多種氨基酸等。還有就是花生含有維生素E和一定量的鋅，每100克花生里面的鋅元素和蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)比核桃高，能健腦增記憶，營(yíng)養(yǎng)豐富還容易被人體吸收，家里有小孩子的朋友，更是要常給小孩子吃花生，當(dāng)早餐，解饞零食或是煮菜吃都行，高鈣高蛋白又香又好吃。

花生除了上述的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，它里面還含有大量的膳食纖維，食用之后有助于快速產(chǎn)生飽腹感，還很能扛餓，花生的吃法可葷可素，可甜可鹽，可主可配，悅悅特別喜歡現(xiàn)剝花生米，加入大料煮至粉糯，再搭配其他的食材簡(jiǎn)單一拌營(yíng)養(yǎng)又美味，孩子一口一個(gè)特別喜歡吃。秋后，買(mǎi)雞鴨魚(yú)肉不如常吃它，鈣鐵鋅都豐富，家人都愛(ài)吃。

當(dāng)然鵪鶉蛋在這道菜當(dāng)中也是功不可沒(méi)的，它比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，鵪鶉蛋里面有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，還有多種維生素和鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，還有就是鵪鶉蛋里面還含有特別多的卵磷脂和腦磷脂，這兩種物質(zhì)是有促進(jìn)孩子大腦發(fā)育的必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多給孩子吃鵪鶉蛋能起到很好的健腦作用，還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)不容忽視，在季節(jié)交替之時(shí)，給孩子吃鵪鶉蛋還能預(yù)防過(guò)敏。

家有孩子，要多用花生米和鵪鶉蛋做菜吃，這2種都屬于便宜又營(yíng)養(yǎng)的食材，再加上一根清新爽脆的青瓜，哇哦，味道立馬提升不少，喜歡的朋友快快試一試吧~

食譜名稱(chēng)：【花生米燜鵪鶉蛋】

準(zhǔn)備材料：花生米200克，鵪鶉蛋200克，

輔助材料：青瓜200克，胡蘿卜100克，生姜1塊，蒜粒2個(gè)，香蔥2根

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：我們做這道菜時(shí)，花生米既可以是油炸，也可以是燉煮，吃起來(lái)各有各的風(fēng)味，因?yàn)榍锛咎鞖獗容^干燥，所以我就把酥脆的花生改為燉煮了，先把花生米洗干凈倒入高壓鍋里面，加入八角，桂皮，香葉再倒入多點(diǎn)的清水，記得要加一勺食鹽，讓它入一個(gè)底味，按煮飯鍵燉上半個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到了之后也先不用理會(huì)，讓它繼續(xù)泡在湯汁里面晾至常溫，等到下午開(kāi)始做菜的時(shí)候再把它撈出來(lái)，把大料挑出來(lái)扔掉即可。

【第二步】：炒鍋洗凈把鵪鶉蛋冷水下鍋，煮八分鐘就可以了，然后撈出來(lái)過(guò)涼一下，另外準(zhǔn)備一個(gè)小盒子把控干水分的鵪鶉蛋放在里面，上下左右輕輕晃動(dòng)，等到鵪鶉蛋表面的殼碎掉后它里面還有一張皮連接在一起，只要把皮揭開(kāi)就可以整張撕下來(lái)了，連小孩子都可以輕松搞定，這樣子剝出來(lái)的鵪鶉蛋就不會(huì)表面坑坑洼洼的，既完整又圓潤(rùn)速度還特別的快，青瓜和紅蘿卜洗凈削皮切成一厘米左右的小碎丁。

【第三步】：我們這道菜是不用放肉的，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配起來(lái)比肉還要高，維生素，膳食纖維，鈣，鐵，蛋白質(zhì)都超過(guò)了肉類(lèi)，

炒鍋洗凈燒燙放少許食用油，先把紅蘿卜倒入鍋中炒一炒煸一煸，炒至紅蘿卜變軟之后再倒入青瓜和蔥姜蒜末，翻炒時(shí)放少許食鹽，把青瓜炒至斷生。

【第四步】：接下來(lái)就可以把花生和鵪鶉蛋倒入鍋中了，放少許清水燜一燜，然后放生抽和蠔油調(diào)味，出鍋的時(shí)候再撒一把蔥花就大功告成了。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1. 鵪鶉蛋在煮之前一這要清洗一下，倒入水里面，如果浮起來(lái)的，就證明是有問(wèn)題的鵪鶉蛋了，這樣的蛋是好是挑出來(lái)扔掉。

2. 市場(chǎng)上賣(mài)的花生米，通常都會(huì)夾雜著一些起霉壞掉的，建議大家平時(shí)可以買(mǎi)帶殼的花生米放在家里，有一層殼的保護(hù)，剝出來(lái)之后比買(mǎi)的花生米要新鮮得多，口感也會(huì)更甜潤(rùn)。

3. 喜歡吃口感酥脆的花生米，那么我們可以先把它清洗一下，把表面的浮灰洗干凈，然后控干水分，倒入炒鍋開(kāi)中小火慢慢的炒，炒至表面微微發(fā)黃，往上面倒一小勺白酒能讓花生米的口感更酥脆，立馬倒出來(lái)不能留在鍋里哦，不然鍋里的余溫會(huì)讓花生米變得黑呼呼的，這樣的花生米吃起來(lái)口感發(fā)苦，若是家里有烤箱，也可以把洗凈的花生米鋪入烤盤(pán)里面，上下管調(diào)到190度，烤10分鐘，每種烤箱的溫度都不一樣，注意在烤的時(shí)候要留意觀察它的上色情況，一次可以多做一點(diǎn)，晾涼之后裝在玻璃瓶里保存，做菜的時(shí)候，或是吃早餐的時(shí)候，隨吃隨取非常的方便。

結(jié)語(yǔ)：家有孩子，要多用花生米做菜這菜，6元一斤實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，個(gè)頭小小，但是高鈣高蛋白，簡(jiǎn)單一做又香又好吃，孩子一口1個(gè)喜歡吃！

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