導讀山楂馬蹄炒羊肉冬天吃羊肉暖身，配上清潤的馬蹄與酸爽的山楂一起，更是風味絕佳。食材準備150克羊肉，35克山楂，30克馬蹄肉姜片、蒜末、蔥段各少許，3克鹽雞粉....山楂馬蹄炒羊肉

冬天吃羊肉暖身，配上清潤的馬蹄與酸爽的山楂一起，更是風味絕佳。

食材準備

150克羊肉，35克山楂，30克馬蹄肉

姜片、蒜末、蔥段各少許，3克鹽

雞粉、白糖各少許，6毫升料酒

7毫升生抽，水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈的山楂去頭尾，再切開，去除核，改切成小塊。

• 2 洗好的馬蹄肉切片。

• 3 洗凈的羊肉切片。

• 4 把羊肉片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉。

• 5 淋上適量料酒、水淀粉，拌勻。

• 6 再注入少許食用油，腌漬約10分鐘，至其入味。

• 7 鍋中注入適量清水燒熱，倒入切好的山楂。

• 8 蓋上蓋，煮沸后用小火煮約10分鐘，至其斷生。

• 9 揭蓋，撈出煮好的山楂，瀝干水分，涼涼，備用。

• 10 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腌漬好的羊肉，攪拌勻。

• 11 用中小火滑油至羊肉變色，再撈出羊肉，瀝干油，待用。

• 12 把放涼的山楂切成碎末。

• 13 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

• 14 倒入馬蹄片，略炒片刻，至其析出水分。

• 15 再放入滑過油的羊肉片，加入少許鹽、雞粉、生抽。

• 16 撒上少許白糖，淋入適量料酒，用中火炒勻調味。

• 17 放入山楂末，快速炒勻，至食材熟軟。

• 18 關火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。

美食常識

羊肉含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鐵、鈣、膽甾醇等營養成分，可滋補身體，對腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧、病后或產后體虛等均有較好的食療作用。

制作小貼士

羊肉腥味較重，腌漬時可用白酒，這樣能改善菜肴的味道。

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