<span class="answer">導(dǎo)讀</span>雖說現(xiàn)在生活便利，物質(zhì)也豐富了很多，家里吃吃喝喝不出門也能買到，但每天買菜都不知道吃啥好，蘿卜、白菜、青椒、茄子、土豆、黃瓜……天天都能看見，有點吃膩味的意....<p>雖說現(xiàn)在生活便利，物質(zhì)也豐富了很多，家里吃吃喝喝不出門也能買到，但每天買菜都不知道吃啥好，蘿卜、白菜、青椒、茄子、土豆、黃瓜……天天都能看見，有點吃膩味的意思，所以，買菜都是看什么時令買什么，不怎么常見的會多買，都說煮飯是很簡單的事兒，在我看一點兒都不簡單，要想讓大家都滿意，難。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6a1426e1b9b240c1a56693f5b0d950c5.jpg"/></p><p>冬天冷的時候，什么蘿卜菜、雪里紅都出來了，老家叫雪里紅為辣菜，小時候家里經(jīng)常拿它做腌菜，腌好的辣菜是家里下飯常吃的小咸菜，或者拿來燉豬肉都很香，雪里紅之所以叫辣菜估計是因為它辛辣的氣味，新鮮的雪里紅辛辣的味道不重，可以接受，腌制過以后辛辣的味道就重了很多，每次打開瓷壇子，一股酸酸的辛辣的味道冒出來，刺激著味蕾，家里用豬油和辣椒炒一炒，端上桌，全家喜歡下飯菜就成了，在武漢也一樣，新鮮的雪里紅也是會被拿來做腌菜，早餐佐粥、拌面也極好。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9e46c285a4db4ab59c8115f7d2bc73fd.jpg"/></p><p>說到天冷，上周去買菜又看到新鮮的雪里紅，毫不猶豫的買了一把回來，再買一塊肥點的豬肉，雪里紅洗干凈瀝干水分切碎丁，豬肉去皮切碎丁，炒香炒出多的油脂出來，再把雪里紅浸香，雪里紅吸收油脂的香味和辣椒的味道，炒出來那也是又香又下飯的，試試看吧，新鮮的雪里紅味道也很不錯哦。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b3c85d94fad34e1cadd138b708d3a92e.jpg"/></p><p>【雪里紅炒肉末】</p><p>食材：雪里紅1把、豬肉200克、大蒜1瓣、生姜1片、干辣椒2個、生抽2勺、蠔油1勺、玉米淀粉2勺、油適量、鹽少許、白糖少許</p><p>做法：1、新鮮的雪里紅洗干凈，瀝干水分，老硬的葉子揪掉，嫩葉子拿來炒菜脆嫩的很，菜場上一塊錢一斤，喜歡的可以一次多買幾斤，除了炒菜吃，拿來做腌菜也不錯。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5e60743ef9a0485ebc4a7423a30e1918.jpg"/></p><p>2、豬肉去皮，切碎丁，加生抽、蠔油、玉米淀粉用手輕輕抓兩分鐘，醬汁完全被吸收后，豬肉靜置十分鐘，待用。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c72e0a0a0ed9469096be75c80753c0fd.jpg"/></p><p>3、切碎的雪里紅加少許鹽用手抓一抓，腌制出來的水分倒掉，這個很重要，新鮮的雪里紅有少許辛辣的氣味，用鹽殺一殺水分可以去掉部分辛辣味，炒出來的口感會比較柔和。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/736493fd26d74188a19323eb0233a727.jpg"/></p><p>4、取熱鍋放少許油燒熱，煸香姜蒜和干辣椒，香味出來后先炒肉末，豬肉斷生，炒出香味，可以適當淋點料酒去腥，豬肉可以炒稍稍焦一點兒（不是糊味）。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5a32c456615445e49340f35f9df5f2be.jpg"/></p><p>5、雪里紅入鍋炒香，盡量把雪里紅里多余的水分炒出來，雪里紅吸收更多的油脂和香味，這樣口感才會又香又軟又下飯。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/000b286726fd4022ad6f71286861b394.jpg"/></p><p>6、出鍋前加少許鹽調(diào)味，少許的白糖提鮮，翻炒均勻后關(guān)火裝盤，簡單快手的下飯菜就可以上桌啦。</p><p><img alt="正宗風味腌菜的做法（武漢人喜歡拿它做腌菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4e2aa077a3e744458542930b00a42403.jpg"/></p><p>錢媽的廚房，美食原創(chuàng)作者，關(guān)注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！