導讀吃夠了煮大蝦？那來試試裹上淀粉做軟炸蝦仁吧，焦香酥脆賊好吃蝦的做法要說單一其實也不單一，但最常見的就是煮，和炸了。今天帶來的這道軟炸蝦仁，程序倒沒有飯店那么....

吃夠了煮大蝦？那來試試裹上淀粉做軟炸蝦仁吧，焦香酥脆賊好吃

蝦的做法要說單一其實也不單一，但最常見的就是煮，和炸了。今天帶來的這道軟炸蝦仁，程序倒沒有飯店那么繁瑣，樣子花里胡哨的，就是單純把蝦仁處理干凈裹上淀粉去炸，味道幾乎和外面做的沒有差別，一口一個焦香，不一會一盤就吃沒了，比較懶得姐妹可以試試這個。

和平時我們炸雞肉，炸魚肉一樣，淀粉蛋液給蝦仁裹起來去炸，淀粉是不可以用面粉去替代的，這是必須要注意的。另外想要讓蝦仁吃起來更加酥軟，淀粉裹得多少也是需要大家注意的不要太多，多了就硬了。其次就是足夠的腌制時間和精準的火候了，這樣炸出來的蝦仁也可以直接拿去炒菜，很方便。

像這種魚類蝦類，蛋白質是超級豐富的，也是非常的好用的減脂食物，除非你一天吃特別特別多的蝦仁，否則因為蝦仁變胖是絕對不可能的，它里面這碳水簡直是太低了。我們都害怕衰老的過早來臨，蝦仁里面的蝦青素也是這么想的，所以多吃蝦仁抵抗衰老。

【菜品】軟炸蝦仁

【烹飪材料】大蝦400克、香蔥2根、料酒、黑胡椒粉、鹽適量、雞蛋2個、玉米淀粉適量、食用油適量

【烹飪步驟】

步驟1:優先清理大蝦，活的大蝦不敢清理的話，先給它放冰箱里面凍暈了，再拿出來，先把腦袋去掉，隨后剝殼，然后牙簽挑一下蝦線，只留白白凈凈的蝦肉，洗干凈，在蝦碗里面加上蔥段，料酒一勺，鹽和胡椒粉，給蝦肉涂抹均勻了，讓它腥味去除一下，十分鐘就可以。

步驟2:兩個雞蛋打到碗里面，玉米淀粉，鹽不需要太多，一起全部攪和勻，變成了蛋糊糊。

步驟3:也別弄得太黏糊，稍微有點點流動性，要不炸出來的蝦仁不軟，外皮會非常硬。

步驟4:然后就是一顆顆小蝦仁進去全部滾一遍，蝦仁全身都要沾滿。

步驟5:鍋里放油，咱這個是要炸蝦仁的，所以油別弄少了，熱油到六成熱了，蝦仁一個個進去，別離得太近，用小火去炸，這樣炸的透徹。

步驟6:四十秒左右一顆蝦仁就差不多熟了，油也別浪費炒個菜還是可以的。

步驟7:炸完了廚房紙墊在下面把蝦仁上面掛的油都吸沒，這樣不至于吃得滿嘴都是油。

步驟8:剛炸完蝦仁是脆的，酥酥的，后來就是軟軟的，總之鮮香跑不了。

【烹飪小貼士】

不要大火去炸，外面淀粉容易糊里面還不熟。

不需要炸的時間太長，蝦仁熟得很快。