葵花籽油不適合油炸。由于不同的食用油中含有的脂肪酸也不同，不飽和脂肪酸的穩(wěn)定性更高，在高溫加熱的情況下，最不容易被氧化成其它脂質氧化物，對人體更有益，而葵花籽屬于菜籽油，其不飽和脂肪酸的含量比動物油、花生油、大豆油都要低，因此油脂中的物質易分解，且油炸后還會產(chǎn)生其他的異味。