導讀《炒田螺》材料：田螺500克。蔥、姜、辣椒、料酒、生抽、油各適量。做法和步驟：第一步，放田螺凈水里養一天一夜。第二步，先把田螺搓洗干凈，再剪去尾尖，然后再洗....

《炒田螺》

材料：

田螺500克。

蔥、姜、辣椒、料酒、生抽、油各適量。

做法和步驟：

第一步，放田螺凈水里養一天一夜。

第二步，先把田螺搓洗干凈，再剪去尾尖，然后再洗一遍。

第三步，蔥切段，姜切片，辣椒切段。

第四步，炒鍋熱油爆香蔥姜和辣椒，接著放入田螺，炒到鍋里起微煙烹料酒，再烹生抽，蓋蓋燜5分鐘。看到有田螺頂蓋脫落就好了，關火出鍋裝盤上桌。

這道菜依靠爆炒出味，燜煮不加水，只有料酒和生抽，要適當多放。不用鹽，生抽里的鹽就夠了。