導讀年夜飯必備的8道鹵菜，香咸好吃，有葷有素，非常適合一家食用。今天是1月21日，還有9天就到除夕夜團圓飯了，除夕夜團圓飯就是一家人一起食用。鹵菜是將食材放入水....

年夜飯必備的8道鹵菜，香咸好吃，有葷有素，非常適合一家食用。今天是1月21日，還有9天就到除夕夜團圓飯了，除夕夜團圓飯就是一家人一起食用。鹵菜是將食材放入水里，加入各種調味料和香料鹵煮至熟，讓食材充分吸收了調味料和香料的氣味，變得香味撲鼻，香咸好吃，非常有味道。鹵菜又分葷菜和素菜，鹵菜是很多人都愛吃的美食，也是非常好吃的下酒菜。新年到了，團圓飯肯定少不了鹵菜的。下面我來分享非常適合新年團圓飯食用的鹵菜。

鹵菜拼盤

一、鹵豆腐干

鹵豆腐干是鹵菜里的素菜。鹵豆腐干是食用老豆腐，加入調味料鹵煮后，切片再炒菜食用。鹵豆腐干用豆腐經過鹵煮后，吸收了足夠的調味料和香料，變得香味撲鼻，香咸軟糯好吃。很多地方人平時都會些鹵豆腐干切片后，加入辣椒，豬肉和調味料炒制食用。

鹵豆腐干的做法；

1、買老豆腐回來洗凈，然后水分備用。

2、往湯鍋里倒入100克精鹽、用紗布袋裝姜丁、桂皮扎緊，加入醬油、香蔥、味精，制成鹵水，大火煮開。

3、放入湯鍋里加入老豆腐，煮開關火，浸泡1-2個小時，上色后撈出晾干水分即可。

4、晾干水分后，切片，加入辣椒，食油，調味料炒入味裝盤即可。

二、鹵藕片

鹵藕片也是一道非常好吃的下面菜，也是非常適合年夜飯食用的開胃菜。鹵藕片顏色紅潤，口感：香軟入味，香辣開胃，非常好吃。鹵藕片的做法簡單，卻是非常適合全家人食用的一道素菜。

鹵藕片的做法：

1、蓮藕削去外皮洗凈，切薄片裝盤備用。

2、往鍋里倒入適量的清水，食鹽，生抽，老抽，白糖，八角，草果，辣椒等調味料大火煮開。

3、往湯鍋里，倒入藕片，蓋上蓋子大火煮開，再煮15分鐘關火，燜1-2個小時入味撈出裝盤即可。

鹵藕片

三、鹵牛肉

鹵牛肉是很多人過年過節都會食用的美食。鹵牛肉是一種非常好吃的鹵菜。鹵牛肉是將生牛肉洗凈，放入高壓鍋里，加入調味料，各種香料等食材鹵煮至熟后撈出來冷卻后，切成薄片，淋上辣椒油就可以食用。

鹵牛肉的做法：

1、將生牛肉洗凈，放入清水里浸泡1個小時，去除血水。

2、洗凈的牛肉放入高壓鍋里，加入清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等，蓋上蓋子鹵煮30分鐘。

3、時間到了，打開蓋子，浸煮1個小時，撈出裝盤冷卻后，切薄片裝盤，淋上食用油即可。

鹵牛肉

四、鹵豬蹄

鹵豬蹄也是一道非常年夜飯食用的大硬菜。鹵豬蹄也是很多人愛吃的美食。豬蹄含有大量膠原蛋白，是非常適合女性朋友食用的美食。年夜飯上一道鹵豬蹄，肯定會受到女性朋友的喜愛。

鹵豬蹄的做法：

1、生豬蹄去干凈豬毛后洗凈，放入鍋里，加入清水，生姜，料酒大火煮開撈出洗凈。

2、焯水后的豬蹄放入高壓鍋里，加入適量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的豬蹄撈出裝盤就可以食用。

鹵豬蹄

五、鹵雞爪

鹵雞爪是很多人愛吃的美食，特別是非常多的女性朋友最愛吃的美食。鹵雞爪的顏色黑褐色，口味有：醬香味，香辣味，五香味等多種口味，可以適合不同人的口味來選擇。鹵雞爪上也有很多膠原蛋白等營養，非常適合女性朋友食用。

鹵雞爪的做法：

1、鹵雞爪洗凈，放入鍋里，加入清水，生姜，料酒大火煮開撈出洗凈。

2、焯水后的鹵雞爪放入高壓鍋里，加入適量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮30分鐘。

鹵雞爪

六、鹵鴨肉

鹵鴨肉也是一道非常好吃的大硬菜。鹵鴨肉是將整個鴨子油炸后，加入調味料和香料鹵煮后，剁成小段裝盤就可以食用。鹵鴨肉口感：香咸軟糯，有嚼勁，非常入味好吃。年夜飯鴨肉也是必不可少的大菜，鹵鴨肉雞就是非常不錯的選擇。

鹵鴨肉的做法:

1，將整鴨處理后洗凈，放入鍋里，加入清水，生姜，料酒大火煮開撈出洗凈。

2、焯水后的鴨肉放入高壓鍋里，加入適量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的鴨肉撈出冷卻，放入盤子里用刀剁成小塊裝盤就可以食用。

鹵鴨肉

七、鹵雞

鹵雞是年夜飯必不可少的一道大菜。年夜飯少不了雞，因為雞肉寓意是大吉大利。雞肉可以紅燒，燉煮，鹵煮都是非常好吃的做法。鹵雞肉入味又香嫩好吃。鹵雞肉滋補又美味，非常適合老人，女人和孩子食用。

鹵雞的做法：

1、將整雞處理后洗凈晾干水分，放入油鍋里炸至金黃撈出控油。

2、控油后的雞放入高壓鍋里，加入適量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的雞肉撈出冷卻，放入盤子里用刀剁成小塊裝盤就可以食用。

鹵雞肉

八、鹵鵝肉

鹵鵝肉也是一道非常適合年夜飯食用的大硬菜。鹵鵝肉也將整鵝處理后洗凈，放入油鍋里油炸后，再進行鹵煮后，剁成小塊食用。鵝肉也是非常適合寒冬食用的肉類，滋補又美味。鹵鵝肉的口感：香咸軟糯，非常好吃。

鹵鵝的做法：

1、將整鵝處理后洗凈晾干水分，放入油鍋里炸至金黃撈出控油。

2、控油后的鵝放入高壓鍋里，加入適量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的鵝肉撈出冷卻，放入盤子里用刀剁成小塊裝盤就可以食用。

總結

年夜飯必備的8道鹵菜，香咸好吃，有葷有素，非常適合一家團圓飯。以上的8道鹵菜都非常適合年夜飯和家人一起食用。這8道鹵菜有葷有素，做法僅供參考。還有9天就到除夕夜了，除夕夜是全家人一起吃團圓飯的日子，各種美食菜譜都是必不可少的。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！