導(dǎo)讀作為一個(gè)南方人，大米飯是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶钪匾闹魇常m說偶爾也吃吃面食，比如餃子、面條、這些北方人愛吃的面食，對(duì)我這個(gè)南方人來說，只能算作調(diào)劑，真要是天天吃....

作為一個(gè)南方人，大米飯是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶钪匾闹魇常m說偶爾也吃吃面食，比如餃子、面條、這些北方人愛吃的面食，對(duì)我這個(gè)南方人來說，只能算作調(diào)劑，真要是天天吃，吃不過三天就會(huì)想念我的那碗白米飯了；

天天吃米飯，就必需要做菜，下廚房做菜，一家四口沒有四個(gè)家常菜，那是說不過去的，所以偶爾也有偷懶的時(shí)候，比如前幾天，我完全不想去做菜，那就偷個(gè)懶，給家人做碗蛋炒飯，老爸老媽還比較喜歡，評(píng)價(jià)非常中肯，松軟有嚼勁，淡淡清香，所以連續(xù)吃了3天；

其實(shí)炒一碗好吃的蛋炒飯，也沒有那么簡(jiǎn)單，炒的不好就變成了雞蛋拌飯，做蛋炒飯也是有竅門的，比如，炒的時(shí)候油要稍微多放些，除了用來炒雞蛋以外，鍋中的油還需要考慮炒飯時(shí)，米飯也是需要用油的，油少米飯就不會(huì)松軟；

炒雞蛋的時(shí)候，千萬不能讓雞蛋結(jié)塊變老，等到鍋中的蛋液剛剛開始要凝固的時(shí)候，用鍋鏟快速的滑炒，將雞蛋打散，之后放入米飯，這時(shí)要趕緊轉(zhuǎn)小火，爭(zhēng)取到寶貴的時(shí)間將米飯炒至松散，同時(shí)還要和雞蛋拌勻；

不要因?yàn)槊罪埵墙Y(jié)塊的而加水，加水之后容易變成泡飯，一碗好吃的蛋炒飯，通過以下的圖文，我一步一步的給大家介紹，想吃蛋炒飯不用點(diǎn)外賣，配方和做法全都告訴你，簡(jiǎn)單又好吃，一定能學(xué)會(huì)；

【家常蛋炒飯】

【食材】：糙米蒸好的米飯一碗、胡蘿卜丁少許、香蔥少許、榨菜丁少許、雞蛋1個(gè)、臘腸切成丁，少許、老干媽一勺、食鹽少許、白砂糖和胡椒粉適量；

【具體的做法】：

1、以前給大家介紹最好用剩米飯，最近發(fā)現(xiàn)用糙米直接蒸好的米飯，特別適合做蛋炒飯，用鍋鏟輕輕攪拌，米飯就能變得非常的松散、蓬松；

2、將胡蘿卜去皮切成蘿卜丁，放入碗中待用、超市購(gòu)買的榨菜，手工切成榨菜丁、臘月腌制的臘腸大半根，切成臘腸丁；

3、鍋中多放些色拉油，微微加熱，放入攪拌均勻的蛋液，蛋液開始要凝固的時(shí)候，用鍋鏟快速的滑炒，將雞蛋打散；

4、將我們剛剛切好的蘿卜丁、榨菜丁、臘腸全部放入雞蛋的鍋中，轉(zhuǎn)中小火煸炒一會(huì)；

5、煸炒出臘腸的香味后，即可放入米飯，將米飯炒至松散，同鍋中的雞蛋等食材翻炒均勻，這時(shí)還是小火哦，多翻炒一會(huì)；

6、取一勺老干媽辣醬，放入鍋中，放入小半勺食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖、一點(diǎn)胡椒粉，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，由于加入老干媽，翻炒均勻后，米飯的顏色就成老干媽辣椒油的那種紅色；

7、多翻炒一會(huì)之后，炒至粒粒金黃，出鍋前撒上一把蔥花，即可出鍋盛出，一碗松軟有嚼勁，淡淡清香的蛋炒飯就做好了；

【啰嗦幾句】：

1、糙米在超市中購(gòu)買的時(shí)候，超市的價(jià)格牌都會(huì)明確標(biāo)注這是糙米的，糙米蒸米飯，同日常米飯蒸煮的時(shí)候，放入清水大致一樣；

2、我不太喜歡吃味精，所以放入少量的白砂糖，其作用也是用來提鮮的；

3、以上給大家介紹的蛋炒飯的做法，是按照一人的分量進(jìn)行炒制的，每增加一人則多增加雞蛋一個(gè)，米飯就按照家人的日常飯量進(jìn)行炒制即可；

4、感謝大家的閱讀和支持，喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，歡迎大家繼續(xù)關(guān)注覓源良食，我們會(huì)持續(xù)給大家分享好吃易做的家常美食，希望大家喜歡；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！