導讀極入味的鹵雞腿做法簡單??孩子最愛“每10多天都會給孩子做一鍋鹵味，雞翅，雞蛋，牛肉，雞腿想吃什么放什么，自家做的干凈衛生，價格也實惠，味道超鹵店的，因放了....極入味的鹵雞腿做法簡單??孩子最愛

“每10多天都會給孩子做一鍋鹵味，雞翅，雞蛋，牛肉，雞腿想吃什么放什么，自家做的干凈衛生，價格也實惠，味道超鹵店的，因放了冰糖，吃出了鄉巴佬的味道，兒子一頓干掉兩個，孩子喜歡媽媽高興”

食材明細

主料

• 枇杷雞腿4個

輔料

• 姜5片
• 花椒10粒
• 八角2個
• 桂皮1塊
• 丁香4粒
• 香葉3片
• 香砂1個
• 草果1個
• 老抽2勺
• 生抽3勺
• 蠔油2勺
• 冰糖適量
• 鹽適量（可不放）
• 料酒2勺（焯水）
• 老鹵湯1000ml
• 甘草1個

• 咸香口味
• 燉工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

極入味的鹵雞腿的做法步驟

• 1枇杷雞腿四個，提前用涼水浸泡2個小時，期間換兩次水，泡出血水去腥另起鍋放涼水，把雞腿放進去，放料酒，姜片，家里沒蔥沒放，有了可以放點大蔥段。

2大火煮出浮沫，雜質（大概3-5分鐘左右）。

3焯水后立馬放入涼水中，多沖幾遍，這樣煮出來的雞腿不會散，緊實。

4準備大料（香葉，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）。

5用的是之前鹵牛肉的老鹵湯，放入砂鍋中加熱化開（這一步可以提前完成）。

6放入雞腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蠔油，冰糖調味，因老鹵本身就是咸的，沒有另外放鹽，如果沒有老鹵湯就加入適量的水，放些鹽再放大料調料等。

7水開后中小火煮20-25分鐘，留些湯汁，浸泡一夜或者六個小時，讓雞腿入味。

8早起帶著砂鍋熱一下，滿屋飄香。

小竅門

1、雞腿想不腥除了放生姜料酒等常規操作，還需要提前浸泡雞腿，中途換幾次水，把雞肉中的血水泡出來。2、雞腿不需要煮太長時間，時間久了會爛，一般水開后20-30分鐘左右。3、大料可以適當調整，八角花椒香葉草果桂皮這幾樣不可少，其他的有了就放4.老抽根據自我喜好放，喜深多放，鹽和冰糖的量先少放，把不準可以嘗一下湯，淡了可以加，咸了就不好辦了。

使用的廚具：砂鍋

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