導讀去菜市場買菜，花35元買了一條將近3斤重的黑魚，這次沒有做酸菜魚，而是做了滑炒魚片和三鮮魚片兩道菜。　　今天我就先給大家分享滑炒魚片的做法，炒好的魚片嫩滑爽....

　　去菜市場買菜，花35元買了一條將近3斤重的黑魚，這次沒有做酸菜魚，而是做了滑炒魚片和三鮮魚片兩道菜。

　　今天我就先給大家分享滑炒魚片的做法，炒好的魚片嫩滑爽口，形狀完整，一點都不散，這道菜看著就很清爽，不是重口味卻不失鮮美。

　　一起來看看這道滑炒魚片的做法吧！

　　用料：

　　黑魚，青椒，紅椒，木耳，大蒜，鹽，蛋清，白胡椒碎，雞精，淀粉，油。

　　做法：

　　黑魚去鱗，去魚鰓和去內臟，清洗干凈。用刀刮一刮魚身，刮掉表面的黏液，用干凈的布按著魚，把魚肉片下來。（毛巾可以起到防滑的作用。）

　　片除魚肚子部分的排刺，從尾部把魚肉片成3-4毫米的片狀。

　　往片好的魚片碗內加一點鹽，抓勻。再用清水把魚片清洗干凈。

　　用手攥干洗好的魚片水分，放入碗中，加鹽、白胡椒碎、雞精和蛋清抓勻。

　　往魚片中加入適量的水攪拌均勻，讓魚肉充分吸收水分。加入一點淀粉抓勻，最后再淋入一點油攪拌均勻，把魚肉上漿腌制15分鐘。

　　青椒紅椒去蒂，去籽，切成菱形塊狀，摘去木耳的根部。

　　鍋內燒水，水開后放入青紅椒和木耳焯水，等青紅椒斷生后，就可以撈出來了。(焯8到10秒就可以了。)

　　鍋內倒油，小火加熱，將魚片一片一片的放入油鍋中，給魚片過油。等魚片變色后就可以撈出來了。

　　倒出鍋內多余的油，放入一點蒜末炒香。隨后倒入焯過水的青紅椒片、木耳，加鹽調味，翻炒均勻。

　　倒入過了油的魚片，翻炒均勻，淋入一點水淀粉勾芡即可出鍋，這道滑炒魚片就做好了，味道非常的鮮美。