導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道經典川菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，這道菜主要突....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道經典川菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，這道菜主要突出的就是川菜的麻與辣的特點。此菜色澤紅亮，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，也是在非常適合在秋冬季節食用，是一道既美味又能取暖解寒的美味佳肴。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【麻婆豆腐】

1.準備嫩豆腐一塊，切成大小1厘米左右的小方塊裝入盤中備用，生姜一塊，拍散后切成姜末，大蒜幾粒拍散后，切成蒜末，豆瓣醬5克，和姜蒜末放到一起備用。

準備小蔥兩根，切成蔥花，里脊肉一塊，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。

2.食材準備好后我們開始烹飪，鍋中燒水放入一勺食鹽，水開后倒入豆腐塊，焯水30秒左右，撈出用涼水沖洗一下。

3.鍋中燒油，油熱以后，充分滑鍋，倒出熱油再加入涼油，倒入肉沫翻炒，因為是熱鍋涼油，炒肉末不會沾鍋，炒出肉香味肉末變白。

4.放入姜蒜末，紅油豆瓣醬，快速的翻炒，炒出紅油以后，加入適量的清水，湯汁燒開以后，把焯過水的豆腐倒入鍋中。

5.下面我們開始調味，放入食鹽3克、雞粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使調料融合在湯汁中。

6.翻炒幾下后，勾入水淀粉，使湯汁更加粘稠，淀粉形成糊狀，可以使調料和豆腐更好的融合這樣更入味，出鍋前倒入蔥花即可盛出食用。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。