導(dǎo)讀哈嘍，大家好~馬上就要過年啦，今天跟大家分享幾道被不少人稱贊的美食菜肴，營養(yǎng)均衡又美味可口，喜歡的朋友快來看看吧。【紅燒花斑魚】食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：花斑魚....

哈嘍，大家好~馬上就要過年啦，今天跟大家分享幾道被不少人稱贊的美食菜肴，營養(yǎng)均衡又美味可口，喜歡的朋友快來看看吧。

【紅燒花斑魚】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：花斑魚，蔥，生姜，料酒，醬油，白糖，蠔油，淀粉，

烹飪做法步驟：

1、魚洗凈瀝干水分，兩面撒點(diǎn)鹽腌制15分鐘。

2、蔥段洗凈切好，生姜五六片切成絲。

3、大火燒鍋，下足量的油，將腌制好的魚，下鍋兩面煎至金黃，下兩勺糖，半碗醬油，兩勺蠔油，一勺料酒，下姜絲，加入沒過魚身的清水，開中火燉15分鐘左右，中途要將魚翻面，讓魚兩面燉入味。

4、淀粉加水調(diào)半碗，倒入鍋中，加蔥段，大火收汁即可。

好吃到舔盤的紅燒花斑魚，不一定要花斑，很多魚都可以用來紅燒，每做一次，清盤一次，好吃到更是連汁都不放過，趕緊盛碗飯來吃啦~

【梅菜扣肉】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：梅菜，五花肉，小米椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油，蠔油，白砂糖，水淀粉。

烹飪做法步驟：

1、梅菜洗凈后切碎，用清水浸泡6小時(shí)去咸味。（浸泡梅菜期間要多更換清水，這樣做出來的梅菜才會(huì)咸香好吃，不會(huì)太咸。）

2、五花肉洗凈后放入煮好沸水的馬克西姆微壓不粘鍋里焯熟后取出。

3、取出后用濕紙巾擦干表面的水分，然后用少許老抽涂抹五花肉。

4、熱油鍋后，放入五花肉，肉皮朝下，蓋上鍋蓋，炸至肉皮金黃。

5、然后再將五花肉放平，蓋上鍋蓋兩面煎至金黃色即可撈出晾涼。

6、取一碗，勺入醬油、老抽、蠔油、豆瓣醬、料酒、白砂糖和水淀粉攪拌均勻備用。

7、將晾涼的五花肉切成長方形的薄片。

8、將五花肉放入碗里，用壓蒜器將姜片的汁液擠入五花肉中，再將蒜瓣壓成蒜泥，將調(diào)制好的醬汁淋入五花肉中，抓拌均勻腌制2小時(shí)。

9、將腌制好的五花肉肉皮朝碗底，整齊地碼放，再在碗里放滿浸泡好的梅菜。

10、鍋里倒入適量清水，放入梅菜五花肉大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜25分鐘。

11、出鍋后將梅菜五花肉倒扣在盤中即成了梅菜扣肉，最后再加點(diǎn)蔥花、小米椒點(diǎn)綴即可。

梅菜扣肉要做得好吃，還有一定的處理方法，要用帶皮的五花肉，不能太瘦也不能太肥，并且煎炸的時(shí)候皮要朝下，這樣做出來的扣肉就會(huì)皮酥肉嫩了，非常好吃！

【酸辣無骨雞爪】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞爪，剁椒，小米辣，大蒜，生抽，陳醋，蠔油，白糖/蜂蜜。

烹飪做法步驟：

1、雞爪剪去指甲洗凈，冷水入鍋，加入適量料酒去腥，大火8-10分鐘煮熟撈出。

2、沖冷水，讓雞爪更有彈性，也方便剔骨。

3、剔骨：雞爪背面朝上，沿著主骨、趾骨分別劃上一刀，骨關(guān)節(jié)處折斷，沿著劃痕把骨頭取出。

4、將剔骨后的雞爪放入備好的調(diào)料中攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時(shí)入味口感更佳。

辣味程度大家自己決定就好，喜歡吃辣就多放點(diǎn)，過年期間特別建議做這個(gè)吃，畢竟大魚大肉吃多了也會(huì)有膩的時(shí)候，做點(diǎn)酸辣的無骨雞爪來開開胃解解膩，也是道不錯(cuò)的餐前小菜。