導讀魚頭豆腐湯是一道非常受歡迎的家常菜，奶白色的湯加上嫩嫩的豆腐，喝一碗讓人元氣滿滿。魚頭含有豐富的DHA，常吃能益智健腦，提高記憶力，豆腐不但含有豐富的蛋白質(zhì)....

魚頭豆腐湯是一道非常受歡迎的家常菜，奶白色的湯加上嫩嫩的豆腐，喝一碗讓人元氣滿滿。魚頭含有豐富的DHA，常吃能益智健腦，提高記憶力，豆腐不但含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣質(zhì)，價格卻很低廉，是我們餐桌上常見的食材。

不過有些人可能覺得魚頭豆腐湯腥味重，去腥最常見的食材就是生姜還有料酒，但這些材料都加了，還是擋不住魚頭的腥氣，而且因為魚頭湯要煮的久，湯才會白，所以魚頭上的肉也很柴，其實煮魚頭豆腐湯，除了加料酒和生姜，別忘了加一種食材，湯不腥肉不柴，補鈣效果更佳。

魚頭豆腐湯腥味重？多加一種食材，湯不腥肉不柴，好喝又營養(yǎng)，這種食材就是西紅柿，為什么要加西紅柿呢？因為西紅柿有淡淡的酸味，能夠掩蓋魚頭的腥味，而且加了西紅柿能讓魚肉更鮮嫩爽滑。另外它還能讓魚頭和豆腐中的鈣質(zhì)更充分的釋放到到湯中，這樣煮出來的魚頭豆腐湯補鈣效果更佳。

【西紅柿魚頭豆腐湯】

材料：西紅柿一個、魚頭半個、豆腐一片、生姜一塊、蔥一根、料酒、鹽、食用油、雞精；

制作步驟：

1、準備材料，今天家里還有些魚骨，所以只買了半個魚頭，半個魚頭的重量大概500克左右，清洗魚頭只要將魚鰭還有魚肚子上黑色的粘膜洗干凈就可以了。西紅柿放到開水中燙一下去掉皮，然后再切塊，這樣吃起來更方便。不過不去皮會更好，因為西紅柿的皮中含有豐富的番茄紅素。豆腐先用清水浸泡半個小時，去除豆腥味，然后再切成小塊備用。

2、鍋燒熱，加入油，等油也燒熱后加入魚頭和魚骨煎，這里要注意，鍋一定要燒熱后再下油，油也要熱后再放入魚，這樣魚皮還有魚肉才不容易粘鍋。將魚頭和魚肉煎成兩面金黃后，加入姜片煸出香味。

3、提前將開水燒好，魚頭和魚肉煎成金黃色后就可以加入開水，要想讓湯成奶白色，這一步很關(guān)鍵，另外加入開水后，一定要開大火，讓湯保持沸騰狀態(tài)，所以加開水的時候可以多加些，以免水燒干了。

4、等魚頭湯煮成奶白色后，加入切好的豆腐還有西紅柿，有些人會說，為什么不讓西紅柿炒軟爛后再加水魚魚頭一起煮呢？其實這個做法也可以的，只是西紅柿炒完后，湯里的西紅柿味道就很濃郁，魚湯的鮮味就會被掩蓋掉一些，所以要選擇什么樣的做法，可以根據(jù)個人的喜好來決定哦。最后在湯中加鹽、料酒，雞精調(diào)味，再煮一分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

想要喝奶白色的魚頭湯有三個要點，一個是魚頭要先煎，二是用開水煮魚頭湯，三是煮魚頭湯的過程中要用大火煮，掌握這三點就能煮出奶白色的湯。

煮魚頭豆腐湯，不要只加料酒和生姜了，多加一個西紅柿，就能讓魚湯不腥魚肉不柴，而且煮出的湯補鈣效果更佳，喜歡喝魚頭豆腐湯的都可以試試哦。