導(dǎo)讀鱘魚的刺很少肉質(zhì)也很鮮嫩很適合清蒸和紅燒，可是越哥嫌紅燒麻煩..于是蒸來吃吃蒸魚最好是選用味道鮮腥味小的，這樣做出來的魚更好吃。哎作為重慶人，偶爾清淡幾天也....

鱘魚的刺很少 肉質(zhì)也很鮮嫩 很適合清蒸和紅燒，可是越哥嫌紅燒麻煩..于是蒸來吃吃 蒸魚最好是選用味道鮮 腥味小的 ，這樣做出來的魚更好吃。哎 作為重慶人，偶爾清淡幾天也可以理解啦～

By 雪泥泥

用料

• 鱘魚 兩條
• 鹽 適量
• 蔥姜絲 適量
• 料酒 適量
• 蒸魚豉油 2大勺
• 花椒 5克
• 糖 適量
• 醋 少許
• 小米椒 少許
• 香菜 適量
• 雞精 適量
• 胡椒粉 適量

做法步驟

1、鱘魚去除內(nèi)臟去腮洗凈，用刷子刷去粘液

2、魚身和魚肚都均勻碼上蔥姜絲 鹽 胡椒粉 料酒，腌十五分鐘左右。鍋中做水 燒開后 放入腌好的魚 大火蒸十分鐘左右，蒸的時(shí)間看魚的大小定 最多不要超過二十分鐘，

3、將蒸好后的魚取出 倒出多余的汁水 擺上適量蔥絲和小米椒

4、調(diào)一碗料汁（適量雞精 少許糖醋 胡椒粉）均勻澆在魚身上 再倒入適量蒸魚豉油

5、熱鍋倒油 放入花椒 炸出香味濾出，待油冒煙 澆至魚上

6、撒上香菜（不愛吃的也可以用小蔥代替），開吃！

小貼士

大火蒸魚可保證魚的口感，如果沒有蒸魚豉油 也可用豆豉和生抽代替

鱘魚的營(yíng)養(yǎng)功效

鱘魚類在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。”據(jù)中國(guó)科學(xué)院海洋所檢測(cè)：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。

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