導讀豆腐中含有豐富的蛋白質，是一款老少皆宜的食物。我們經常會把豆腐和鯽魚放在一起燉湯喝，不僅美容養顏，還能對身體些虛弱的人起到滋補的作用，豆腐不僅可以用來燉鯽魚....

豆腐中含有豐富的蛋白質，是一款老少皆宜的食物。我們經常會把豆腐和鯽魚放在一起燉湯喝，不僅美容養顏，還能對身體些虛弱的人起到滋補的作用，豆腐不僅可以用來燉鯽魚，還能燉泥鰍，但是和活泥鰍一起燉你見過嗎？今天美食姐給大家介紹的這道菜叫做“泥鰍鉆豆腐”。這道菜的做法雖然簡單，但是殘暴又奇葩，見過的人更是少數，不過其口感爽滑，非常美味，下面美食姐就給大家介紹下它的具體做法。

主料：活泥鰍、嫩豆腐一塊

配料：香菜、紅椒、食鹽適量、大蔥一根、生姜適量、胡椒粉少許做法：

1：將買來的新鮮活泥鰍放入盆中用清水養三天左右，這期間注意換水，讓泥鰍把體內的臟東西排出。

2：待泥鰍將體內雜物排出后用水將泥鰍身體沖洗干凈。

3：把鍋內加入適量的冷水，然后將嫩豆腐放入鍋的正中間，接著將洗干凈的泥鰍倒入鍋中。

4：開小火將鍋內的水加熱，待泥鰍全部鉆進豆腐中后再加入之前準備好的生姜、大蔥等配料。

5：待出鍋時加入適量的食鹽、胡椒粉調味，撒上適量的香菜即可。

注意事項：

1：泥鰍選用細長體型的最好，那種比較粗的泥鰍可能是人工喂養而成，盡量不要買。

2：豆腐一定要選用嫩豆腐，如果不是嫩豆腐的話泥鰍鉆不進去，這道菜就算沒有做成功，重點是還影響口感。

3：泥鰍沒有鉆進豆腐之前不要放任何調料，否則會引起泥鰍的不適應而不往豆腐內鉆。

4：加熱時火候不能太大，否則泥鰍還沒等鉆進豆腐里時就很容易受不了溫度過高的水而死亡。

典故：

活泥鰍燉豆腐被起名為“泥鰍鉆豆腐”，據說還有一段典故呢，把泥鰍比作是市儈小人，就算是鉆進豆腐中躲起來，最終也躲不過被殺的命運。