導讀“雞胗其實就是雞的胃囊部分，其中含有胃激素，雞胗內(nèi)部有一層黃色的膜，被稱為雞內(nèi)金，脫水曬干后可以入藥，也可以磨成粉入菜，能有效治療小兒積食。雞胗口感脆脆的，....

“雞胗其實就是雞的胃囊部分，其中含有胃激素，雞胗內(nèi)部有一層黃色的膜，被稱為雞內(nèi)金，脫水曬干后可以入藥，也可以磨成粉入菜，能有效治療小兒積食。

雞胗口感脆脆的，用來做下酒菜也是極好的。我家人都很喜歡吃雞胗，無論熱炒還是涼拌，麻辣還是孜然，都特別好吃。”

用料

主料

• 雞胗200克

• 蒜薹30克

• 孜然肉醬20克

輔料

• 色拉油

  10毫升

孜然炒雞胗的做法

1.雞胗先清洗干凈，表面打花刀，底部不切斷，這樣綽水后就會卷曲起來，形成雞胗花。

2.蒜薹洗凈切段。

3.湯鍋加入水，燒開后下入打好花刀的雞胗，綽燙至雞胗熟透，大約1分鐘左右。不要煮太久，老了就不好吃了。過水后待用。

4.炒鍋燒熱后，加入色拉油，熱鍋冷油下入蒜薹翻炒，半分鐘就可以了

5.再下入剛才綽燙好的雞胗花，翻炒一下。

6.加入孜然味的肉醬，這個醬料的味道很好吃，有時候選擇品牌的醬料可以給自己的料理更好的味道

7.繼續(xù)炒勻，使所有的食材都裹上醬汁就可以了，味道超贊。

烹飪技巧

1、雞胗會有一點點的異味，而且買來的雞胗有時候表面有的地方會不太干凈，所以清洗要特別注意，必須經(jīng)過綽水這道工序，可以有效去除異味，只留美味。