導(dǎo)讀嗨！你好，我是松鼠小廚，歡迎您的光臨。點(diǎn)擊“松鼠小廚”關(guān)注我，每天都有好吃的。星期天逛超市采購(gòu)生活用品，趕上大蝦促銷(xiāo)，29.9一斤，個(gè)頭還挺大，都是活的，很....

嗨！你好，我是松鼠小廚，歡迎您的光臨。點(diǎn)擊“松鼠小廚”關(guān)注我，每天都有好吃的。

星期天逛超市采購(gòu)生活用品，趕上大蝦促銷(xiāo)，29.9一斤，個(gè)頭還挺大，都是活的，很新鮮，買(mǎi)了三斤可以吃上一段時(shí)間了。還買(mǎi)了兒子和我都喜歡吃的雞胸肉，買(mǎi)上大袋子凍在冰箱里，隨吃隨拿，方便。

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“雞里蹦”這道菜嗎？這是一道河北菜，據(jù)說(shuō)康熙五十五年間游河北的時(shí)候，河北名廚獻(xiàn)給康熙皇帝的一道菜，用雞肉和蝦仁制作而成，比較形象。康熙皇帝品嘗后大為贊賞，連連稱(chēng)贊：好一個(gè)雞里蹦！

這道菜用白洋淀鮮活的大蝦做成蝦仁，再用家養(yǎng)的雛雞宰殺后烹飪制作而成。顏色清淡味道鮮美，蝦仁脆爽，雞肉鮮嫩。

你知道嗎？500克雞胸肉大約含110克蛋白質(zhì)，蝦仁更是含有20%的蛋白質(zhì)，比魚(yú)肉、牛奶、雞蛋多出幾倍甚至是幾十倍！雞里蹦這道菜可以說(shuō)是一道蛋白質(zhì)含量非常高的菜，脂肪極低。立秋后該長(zhǎng)個(gè)子了，孩子最應(yīng)該吃，只長(zhǎng)身高不長(zhǎng)肉。

沒(méi)想到吧？雞胸肉和蝦仁放在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，蛋白質(zhì)含量高，多給孩子吃只長(zhǎng)個(gè)子不長(zhǎng)肉。在我家，這道菜出現(xiàn)在餐桌的頻率非常之高，所以這和兒子的身高應(yīng)該很有關(guān)系了。雞里蹦詳細(xì)制作步驟來(lái)了。

——【雞里蹦】——

【主食材】：雞胸肉300克，大蝦適量，食用油適量

【調(diào)料】：醬油2勺，料酒3勺，鹽適量，胡椒粉1勺，米醋1勺，白糖1勺，雞精適量，蔥3顆，姜1小塊，大蒜4粒，青椒小半個(gè)，干辣椒3個(gè)，淀粉半勺

【制作步驟】：

步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開(kāi)始制作吧。小蔥去皮洗凈，青椒清洗干凈，大蒜去皮洗凈，雞胸肉清洗干凈。

步驟二：首先把大蝦清洗一下，去掉蝦頭，開(kāi)背后去掉蝦線。蝦線是蝦的胃，泥沙比較多，蝦頭不要扔，清洗干凈，后面還要用。

步驟三：蝦仁用清水清洗兩遍，瀝干水分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)淀粉、適量料酒，抓捏幾下，腌制10分鐘入味。

步驟四：現(xiàn)在處理雞胸肉。雞胸肉清洗干凈，先切條再切丁，放入大碗中，加適量鹽、料酒，抓幾下腌制入味，大約5分鐘就行。

步驟五：小蔥洗凈切小段，生姜不用去皮，切成姜末，大蒜切片，干辣椒切成段，青椒切成和雞丁差不多大小的丁。

步驟六：鍋里放入水加熱，放姜片大火燒開(kāi)，放入蝦仁焯燙10秒鐘，迅速出鍋瀝干水分，時(shí)間長(zhǎng)了蝦仁口感會(huì)硬。

步驟七：調(diào)一個(gè)碗汁兒，生抽2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、雞精少許、香油適量，最后把一半的蔥段加進(jìn)去，攪拌均勻。

步驟八：炒鍋燒熱放入適量食用油，油熱后放蝦頭，小火邊加熱邊擠壓蝦頭，煸炒出紅油，撈出不要了。

步驟九：放入干辣椒段、蔥花、姜末和蒜片，炒出香味后，倒入腌制好的雞丁，翻炒均勻。

步驟十：九分熟的時(shí)候，放入蝦仁和青椒丁，翻炒均勻。因?yàn)椴穗瘸鲥伜笥鄿剡€在加熱，所以雞丁不要炒到十分熟，不然口感會(huì)很硬。九分熟的時(shí)候，雞丁非常軟嫩。

步驟十一：最后將調(diào)好的碗汁兒倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火翻炒均勻就好了，出鍋裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了。

這樣炒的雞里蹦清爽可口，味道鮮美，雞肉鮮嫩不柴不硬，蝦仁鮮嫩脆爽。立秋后天涼快了，又到了孩子長(zhǎng)身高的季節(jié)，快來(lái)給孩子制作這道菜吧，鮮嫩可口營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子也喜歡吃，只長(zhǎng)個(gè)子不長(zhǎng)肉。

每一個(gè)吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請(qǐng)關(guān)注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡(jiǎn)單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵(lì)！