導(dǎo)讀本文共計(jì)1614個(gè)字，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)長(zhǎng)3分鐘。『丁丁炒面』是一道招牌的新疆菜！不過(guò)我第一次吃是在蘭州拉面館。反正是我國(guó)西部，毗鄰哈薩克斯坦和蒙古地域，大部分人口....

本文共計(jì) 1614 個(gè)字，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)長(zhǎng) 3 分鐘。

『丁丁炒面 』是一道招牌的新疆菜！不過(guò)我第一次吃是在蘭州拉面館。

反正是我國(guó)西部，毗鄰哈薩克斯坦和蒙古地域，大部分人口是維吾爾族的那個(gè)地區(qū)的經(jīng)典主食！丁丁炒面兼具了中亞美食和中國(guó)傳統(tǒng)菜肴的特點(diǎn)，具有濃郁的番茄鮮咸味和羊肉、黑胡椒的濃郁滋味，味道非常的大膽，充滿野性，吃完整個(gè)人熱烘烘的，充滿力量！

因?yàn)檎娴奶贸粤耍『?jiǎn)直會(huì)讓人上癮，尤其是現(xiàn)在天氣大降溫，凍的我骨頭縫里都是寒風(fēng)，我就是想要吃熱騰騰、香噴噴、滋味濃郁的丁丁炒面！！！

為了復(fù)刻最初的口感，我從面條開始做（如果你是南方人，可以試著做一次面條，你會(huì)發(fā)現(xiàn)比你想象的要容易。我也是南方人其實(shí)…），當(dāng)然如果在地的市場(chǎng)買得到鮮面條，也可以，去買寬而厚的鮮面條，回來(lái)切小塊。

我在電視里看，一位熟悉這道工序的新疆家庭主婦，從手工做面條到全部完成，大概45分鐘就足夠了。我挑戰(zhàn)了一下，大概用了65分鐘吧…

不過(guò)我真心覺得這是一個(gè)超級(jí)有趣的周末項(xiàng)目，你可以挑戰(zhàn)一下自己。結(jié)果非常值得的。

因?yàn)槎《〕疵嫣贸粤耍?jiǎn)直飆淚~~

趕緊一起來(lái)看看吧~ヾ(??▽?)ノ?

『丁丁炒面之做面條』

如果你自己做面條，不要把面條拉成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)條，而是要讓面條變厚，然后切成小塊。這樣會(huì)有更堅(jiān)實(shí)的形狀和更耐嚼的質(zhì)地。而且這樣面條會(huì)更好地吸收醬汁，更適合后續(xù)的炒制。

【食材】

面粉 300 克、鹽 1/8小勺、溫水 180克。

【步驟】

01.面粉和鹽放在大盆里攪拌均勻，慢慢加水，用手揉啊搓啊滾啊~直至面團(tuán)成形。

02.案板上撒面粉，然后把面團(tuán)放到上面。放心大膽的揉搓大約15分鐘，直到表面變得光滑。

03.大碗底部刷一層薄薄的油，把面團(tuán)放進(jìn)去，保鮮膜蓋好碗口防止變干，室溫下靜置20分鐘讓面團(tuán)松弛。

04.當(dāng)面團(tuán)松弛時(shí)，可以腌羊肉和切碎蔬菜。

05.20分鐘后，準(zhǔn)備一個(gè)大的砧板，刷一薄層油。把面團(tuán)放在上面。用手把它壓成1厘米的面片。

06.面片上刷油，松松地蓋上保鮮膜，再靜置10分鐘松弛和醒面。

07.把一大鍋水燒開。

08.把面團(tuán)切成10到12條。每條之間保留足夠空間防粘。

09.一條一條地，用手將面條拉成5毫米寬的面條。

10.在面條上刷一層薄薄的油以防粘在上面。

11.面條切成1厘米長(zhǎng)。（面條這時(shí)可能粘在一起，但在煮的時(shí)候會(huì)分開。）

12.切后馬上把面條放進(jìn)開水里。立即用筷子攪拌，將面條分開。煮到面條浮在上面。繼續(xù)煮2到3分鐘，直到面條煮熟。

13.撈出面條，瀝干，用冷的自來(lái)水沖洗，以防持續(xù)的溫度令其變軟爛。

【友情提醒】

01.也可以去市場(chǎng)買新鮮的寬面條，然后切成5厘米的小塊。或者用短的螺旋意面來(lái)做。

02.用溫水和面，水溫大概50攝氏度左右吧。

『丁丁炒面之腌羊肉』

【食材】

羊絞肉200克（羔羊肉或羊腿肉）、料酒 2大勺、花椒粉1/4小勺、孜然粒 一小撮、黑胡椒粉 1/4小勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺。

【步驟】

在一個(gè)小碗里混合羊絞肉、料酒、鹽、花椒粉、淀粉。混合均勻。腌10-15分鐘。

『丁丁炒面之終于要炒面啦~』

【食材】

番茄醬 3大勺、水 3大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、鹽1/4小勺、植物油 2大勺、洋蔥 1/2個(gè)、大蒜 4瓣、生姜 適量、番茄 1個(gè)、青椒 1個(gè)、醋 2大勺。

【步驟】

01.番茄醬、生抽、醋、糖和鹽放在一個(gè)小碗里。備用。

02.中火將鍋燒熱，入洋蔥碎、蒜末和姜末，炒2-3分鐘，直到洋蔥變成金黃色。

03.倒入番茄丁，翻炒至不再出水，倒入羊絞肉，用鍋鏟將羊絞肉攤開，煎炒至羊肉底部略呈褐色。翻炒至變色。

04.倒入醬汁混合物，翻炒均勻。

05.把瀝干的面條丁丁倒進(jìn)鍋里。翻炒均勻。

06.偷吃決定是否要再加鹽。

07.如果面條里面還有點(diǎn)生，蓋上蓋子，燜一分鐘左右。

08.撒黑胡椒，裝盤~

09.(可選)吃之前在面條上倒一勺黑醋，就像真正的新疆人一樣~

<丁丁炒面配新疆酸奶>

太好吃啦~周末有空試試不后悔~?(′?`?)

不愛吃面條的老媽吃了說(shuō)她想要去新疆甘肅那一帶旅游呢~

今天的分享就到這里~

體會(huì)三餐四季，感悟人間煙火，愛生活的你請(qǐng)關(guān)注我吧~

謝謝你，可愛的朋友~(〃^ω^)