導讀最近豬瘟的緣故一口豬肉也不敢吃，雞肉也是長期問題肉類，不敢總吃。牛羊肉雖好，但是也不能天天吃，對于我們家食肉的小朋友來說，偶爾吃頓鴨肉既新鮮美味、又安全營養....

最近豬瘟的緣故一口豬肉也不敢吃，雞肉也是長期問題肉類，不敢總吃。牛羊肉雖好，但是也不能天天吃，對于我們家食肉的小朋友來說，偶爾吃頓鴨肉既新鮮美味、又安全營養，這一大只鴨腿，配了一大碗米飯，他一個人秒光！

By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鴨腿 1只
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 糖 2勺
• 鹽 1茶匙（可省）
• 花椒粉 1茶匙
• 雞精 少許

做法步驟

1、鴨腿洗凈，沒過鴨腿的足量水燒開后放入鴨腿焯水一分鐘。

2、淋干水分后再表面斜著劃幾刀方便入味。

3、鍋內倒入適量油燒至五成熱時放入糖，小火慢慢熬出糖色。

4、熬好糖色后放入鴨腿，依舊小火將兩面煎至金黃色。

5、然后在一面撒上所有調料的一半量，翻面再撒上另一半調料。

6、加入差不多沒過鴨腿一半的水，大火燒開后轉小火燜燒。

7、中途翻面，大概15分鐘，這期間全程保持小火。

8、待湯汁粘稠時轉中火，開蓋兒收干湯汁，注意不要全部收干，留些待后面澆汁或澆在米飯上味道會更好。

9、盛出鴨腿，在上面澆汁。

10、色澤紅潤、香味濃郁。

11、成品1

12、成品2

小貼士

1. 調料根據自己的口味可以增減或調整。 2.根據自己烹制鴨腿的大小和數量適量調整燜燒時間。

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