導(dǎo)讀鰈魚(yú)又叫比目魚(yú)，屬于淺海魚(yú)，是海魚(yú)中的佼佼者，經(jīng)常被人們稱(chēng)之為魚(yú)類(lèi)中的白富美。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的各種維生素以及微量元素，而且肉質(zhì)細(xì)....

鰈魚(yú)又叫比目魚(yú)，屬于淺海魚(yú)，是海魚(yú)中的佼佼者，經(jīng)常被人們稱(chēng)之為魚(yú)類(lèi)中的白富美。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的各種維生素以及微量元素，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)肉雪白，肉厚刺少，屬魚(yú)中佳品。鰈魚(yú)適合所有人，尤其是老人和小孩。

鰈魚(yú)怎么做都好吃，可以清燉，也可以紅燒，當(dāng)然，最好吃的做法是清蒸，用清蒸的方法最能體現(xiàn)鰈魚(yú)的鮮味，味道鮮美，原汁原味，而且清淡不油膩。

今天就和大家分享清蒸鰈魚(yú)的家常做法，希望對(duì)您有所幫助，也希望大家互相交流，共同提高烹飪技巧，更好地為家人奉上每一餐每一飯。

【主料】：鰈魚(yú)

【配料】：蔥，姜，紅椒，香菜

【調(diào)料】：鹽，料酒，蒸魚(yú)豉油，花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的碟魚(yú)都是無(wú)頭無(wú)尾的，把鰈魚(yú)清洗干凈，背部有些小魚(yú)鱗刮一刮，尤其要撕掉魚(yú)腹中的黑膜，否則會(huì)很腥氣。

②、用刀在鰈魚(yú)的兩面各切幾刀，切至魚(yú)骨即可，不要切斷，這樣更方便入味。

③、把蔥姜清洗干凈，切點(diǎn)蔥段和姜片。蔥和姜不要切絲或者剁碎，因?yàn)椴槐阌诤竺鎿斐鰜?lái)。

④、把魚(yú)腌一下，入味：取一小勺鹽，把魚(yú)的兩面都撒上一點(diǎn)。再取兩大勺料酒淋在魚(yú)身上。放上蔥段和姜片。把魚(yú)揉搓按摩一下使其入味。然后腌制15分鐘。

⑤、趁著腌魚(yú)的功夫，我們來(lái)準(zhǔn)備其他配料：把蔥白切成細(xì)絲。把姜切成細(xì)絲。把紅椒切成細(xì)絲。把香菜切成長(zhǎng)段。

⑥、魚(yú)腌好以后，把蔥姜撿出來(lái)，取一個(gè)盤(pán)子，把腌魚(yú)用的一半蔥段和姜片鋪在盤(pán)子底，這樣能使盤(pán)底有點(diǎn)縫隙，便于魚(yú)身受熱。然后把魚(yú)放在上面。再在魚(yú)身上，放上另一半的蔥段和姜片。

⑦、蒸鍋中放入水，把水燒開(kāi)以后，把魚(yú)盤(pán)放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘。

⑧、8分鐘過(guò)后，關(guān)火，先不要打開(kāi)鍋蓋，再燜5分鐘。

⑨、揭開(kāi)鍋蓋，把盤(pán)子取出來(lái)，倒掉盤(pán)子里的水，這一步非常重要，因?yàn)檎趑~(yú)的水非常腥，把里面的蔥姜也撿出來(lái)不要。

⑩、往魚(yú)身上澆上3大勺蒸魚(yú)豉油，放上蔥絲，姜絲和紅椒絲。

?、開(kāi)火，鍋中放入適量花生油，和平時(shí)炒菜用的油一樣多就可以，把油燒熱以后關(guān)火。

?、把熱油澆在蔥姜絲和紅椒絲上，再放上香菜段，美味即成。

味道太鮮美了，好吃停不下，一會(huì)兒就吃了一整條魚(yú)。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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