導讀?作者｜營養(yǎng)師柳衣衣◆◆◆◆◆年前我們家去廈門旅游，幾乎頓頓都是海鮮大餐，其中讓我印象最深刻的，就是高壓鍋生蠔。雖然是最簡單的做法，但卻是保持了生蠔原滋原味....

?作者｜營養(yǎng)師柳衣衣

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年前我們家去廈門旅游，幾乎頓頓都是海鮮大餐，其中讓我印象最深刻的，就是高壓鍋生蠔。

雖然是最簡單的做法，但卻是保持了生蠔原滋原味的鮮美，連平時不愛吃生蠔的婭寶，都一連吃了好幾個，三個人吃了兩鍋都沒過癮。

回長沙后，我自己研究了做法，發(fā)現真的是一道超級簡單快手，營養(yǎng)又美味的美食，味道絲毫不輸在廈門吃的。

上次忍不住發(fā)了朋友圈，一堆姐妹嚷著要我出食譜，這不一買到了好生蠔，就立馬安排上了這道軟嫩滿分、高鋅高蛋白的“海中牛奶”——高壓鍋生蠔。

考慮到小朋友不吃辣，所以我會提供兩種醬料參考~

生蠔富含優(yōu)質蛋白質、鈣、鐵、鋅鋅、鈣、磷和VB12等各種營養(yǎng)，它的含鈣量比牛奶還高，也被譽為“海中牛奶”。

另外，它的含鋅量，遠超普通肉類，能預防厭食、挑食，更好促進孩子的生長發(fā)育。

它的做法超簡單，只需要用高壓鍋蒸３０秒就能搞定，即使菜鳥一學就會。

你完全不用擔心不會開生蠔，因為蒸完以后，它全部會自動開口，你只需要搭配一個醬料，蘸著享受美味就可以了。

小朋友吃的話，我們一般推薦清淡的蒜蓉醬。如果大人比較愛吃辣，可以再調一個辣醬版，口感更刺激。

蒸過的生蠔肉，咬上一口，你會感覺鮮嫩爽滑，仿佛整個海洋涌入口中，忍不住一口接一口想要繼續(xù)吃。

我們每次做一鍋，結果全家都不夠吃，尤其我女兒，如果不攔著，感覺她一個人都能吃一整鍋。

| 高壓鍋生蠔|

營養(yǎng)分析

參考月齡：12M ；

烹飪方式：蒸

營養(yǎng)特色：補鐵補鋅 促生長

食材建議：優(yōu)先推薦新鮮生蠔

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱

數量：生蠔5只;洋蔥半個; 姜適量;辣椒2個或不放;大蒜/香蔥適量

以上是制作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

－01－

用刷子將生蠔外殼刷洗干凈；PS：生蠔殼褶皺多，建議用刷子刷一遍，以免有泥沙堆積~

－02－

將生姜切片，香蔥頭切段備用；PS：蔥姜都有去腥效果；喜歡吃大蔥的娃，可以將小蔥白改成大蔥~

－0３－

將香蔥綠切成蔥花備用；PS：蔥綠可以做蘸料的配料~

－0４－

將大蒜切成蒜末備用；PS：盡量剁碎一點~

－0５－

將洋蔥切成大塊狀，掰成一片片備用；PS：切洋蔥時，可以先切成2~4瓣，然后泡清水10分鐘左右，之后再切再掰開，就沒那么嗆眼睛了~

－06－

將辣椒切成小段備用；PS：小朋友或不吃辣的，省略此步~

－07－

刷洗干凈的生蠔放入高壓鍋蒸格內，擺上姜片；PS：盡量用有底下有小孔的蒸格，沒有蒸格也可以用盤子~

－08－

再放入洋蔥片和蔥段；PS：這幾樣都可以起到去腥提味作用~

－09－

在高壓鍋內放入適量的清水，將蒸格放入，大火蒸至高壓鍋上汽后30秒即可關火；PS：注意上汽后30秒就關火，最多不能超過1分鐘，這個時間生蠔熟透、口感最軟嫩；如果只有大人吃，可以將清水改成一瓶啤酒；不建議用電高壓鍋~

－10－

利用蒸生蠔的間隙準備兩份醬汁，一份醬汁是成人吃的，放入蒜末和辣椒末；PS：小朋友只要蒜蓉即可，大人可以根據喜好加點辣椒~

－11－

不粘鍋中倒入適量的芥花籽油，將蒜蓉放入爆香，或者是將熱油澆在蒜蓉上；

－12－

淋上一勺低鈉醬油，再放上適量的蔥花，適量攪拌一下；PS：放上低鈉醬油，味道就完全足夠了，不需要再多加鹽~

－13－

另一份醬汁是給小朋友吃的，只要低鈉醬油；PS：像一兩歲以上，接受蒜蓉味的，可以將蒜末爆香，再加點低鈉醬油或蒸魚豉油~

－14－

生蠔上汽后蒸30秒后立即關火，按壓快速排氣鍵使蒸氣迅速排出；PS：關火后就要開蓋，燜在里面肉質會變老；我家的高壓鍋有快速排氣閥門，如果沒有，建議將高壓鍋移到水池中，用冷水沖10秒，就關水嘗試打開，還不能打開，就繼續(xù)沖10秒~

－15－

取出生蠔，此時的生蠔殼全部自然開口，剝開后，擺入盤中；PS：如果蠔殼沒有自然開口，可能是不新鮮，不建議食用~

－16－

小朋友吃或口味清淡的人吃，只需要蘸蒜蓉醬就可以了~

－17－

喜歡吃辣的大人可以選擇蘸辣椒蒜蓉醬~

－18－

一道簡單易做、軟嫩滿分的高壓鍋生蠔就做好啦~