導讀時間過得飛快，轉(zhuǎn)眼就到了寒冷的冬天，這時氣溫驟降，寒冷的天氣人們不免想著吃大魚大肉，來增加能量抵御寒冷，但是““魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是說，魚....

時間過得飛快，轉(zhuǎn)眼就到了寒冷的冬天，這時氣溫驟降，寒冷的天氣人們不免想著吃大魚大肉，來增加能量抵御寒冷，但是““魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是說，魚和肉雖然美味可口， 但是多吃不利于我們身體的健康，只有每一餐都要講究葷素搭配著吃，才能有利于維持人體的健康平衡，這是我國勞動人民在長期實踐中總結(jié)出來養(yǎng)生的經(jīng)驗。

醫(yī)生會建議，我們每天攝入的蔬菜總量要充足，種類要豐富，一般建議一個成人一天吃不少于5種蔬菜。蔬菜中富含有大量人體所需要的多種維生素及礦物質(zhì)，還含有大量粗纖維，既能補充營養(yǎng)增強抗病力，又能幫助消化，是我們每天攝入全面營養(yǎng)的重要途徑。今天就給大家分享一道家常小炒，是由菠菜，胡蘿卜和金針菇三種食材炒制而成。

菠菜是”營養(yǎng)的模范生“， 富含類維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，常吃具有能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)，補鐵養(yǎng)血，延緩衰老，養(yǎng)肝明目，通便排毒等功效，尤其是孩子多吃對視力好。 金針菇被稱為”益智菇“， 富含人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，能健腦益智，增強記憶力，還能促進孩子生長。胡蘿卜是”小人參“， 富含胡蘿卜素、、維生素C、維生素B、鈣、磷等微量元素，常吃有益于維持身體健康，補肝明目，保護視力，降血糖，促進消化等功效。 將這三樣素菜炒在一起， 不放肉也很香，三天兩頭炒一盤，兒子愛吃視力好抵抗力強。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【胡蘿卜金針菇炒菠菜】

原料： 菠菜 1把 胡蘿卜 半根 金針菇 1把 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 將菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出切成兩段備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入胡蘿卜絲進鍋煸炒幾下； 5. 加入金針菇進鍋繼續(xù)翻炒至微微軟； 6. 加入焯好的菠菜進鍋翻炒兩下； 7. 加入適量的鹽調(diào)味； 8. 翻炒均勻即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 菠菜含有草酸，因此烹飪前要先焯水，去除大部分草酸； 2. 胡蘿卜用油煸炒更利于胡蘿卜素的吸收，因此先將它放入鍋中翻炒； 3. 翻炒幾下后加入金針菇進鍋翻炒至九成熟，再加入焯好的菠菜大火快炒，避免營養(yǎng)的損失，最后加入鹽調(diào)味即可。