導讀今天來分享一個酸湯牛肉卷，做法簡單，做出來太好吃了，超下飯。今天的這道菜其實是一道快手菜，平常吃，做起來快捷又簡單；家里來客，上桌也拿得出手。我用西紅柿來打....

今天來分享一個酸湯牛肉卷，做法簡單，做出來太好吃了，超下飯。

今天的這道菜其實是一道快手菜，平常吃，做起來快捷又簡單；家里來客，上桌也拿得出手。

我用西紅柿來打底，有著微微的一絲酸，很開胃，我加了一點自己泡的泡椒和泡姜，這個很提味，而且對牛肉卷有著去腥的效果。

然后加了洋蔥和豆皮，營養很豐富，做出來口感超好。

簡簡單單的一道菜肴，營養美味，下面就來看看具體做法吧......

【食材】

西紅柿一個、洋蔥一個、豆皮160克、牛肉卷250克、泡椒兩個、泡姜兩塊、生抽一勺、白糖一丟丟、油適量、自制黃豆辣椒醬兩勺、番茄醬一勺、木姜子油幾滴、花椒油幾滴、松軟鮮蔬粉一小勺、小蔥一棵

（一勺約10毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、干豆皮用溫水泡15分鐘左右，泡軟后切成絲備用。

3、洋蔥切成絲。

4、西紅柿去皮，里面白色部分也去除，然后切成小?。恍∈[切碎，泡椒和泡姜切成小片。

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5、鍋里加入適量油，加入兩小勺黃豆辣椒醬，放入泡椒和泡姜，翻炒出香味。

黃豆辣椒醬是我自制的，做一次吃很久，很多朋友們也照著做了，有了它，不管是炒菜還是拌菜，都特別方便，做法在我的公眾號后臺回復“黃豆辣椒醬”就會出來做法；

泡椒和泡姜的做法參閱我的四川泡菜做法，公眾號后臺回復“四川泡菜”就會出來做法。

沒有黃豆辣椒醬的親們，可以用紅油豆瓣醬和韓式甜辣醬、黃豆醬等這類的醬來代替，根據自家有的調味料來做；

沒有泡椒和泡姜的親們就不用加了，直接加生姜片。

6、加入西紅柿丁、番茄醬，多炒一會，加一點點白糖，綜合一下咸酸味，同時有助于提鮮。

7、加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟。

8、加入適量水，大火煮開，有開水的話直接加開水。

9、上一步鍋里煮著的時候，再另起鍋加入適量水燒開，加入牛肉卷焯水，變色后立即撈出。

10、加入牛肉卷和豆皮。

11、緊接著加入一勺生抽、一小勺松茸鮮蔬粉，幾滴木姜子油，幾滴花椒油，撒上蔥花即可。

12、成品圖。

【小貼士】

一、因為調料中含鹽，所以不用額外加鹽了；

二、豆皮本身是熟的，牛肉也焯熟了，所以放進去翻勻再次開了就可以了，不然影響口感。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜肴。

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