導(dǎo)讀炒蘆筍，焯水時(shí)多放一樣，蘆筍翠綠鮮嫩，好吃入味，大家都說(shuō)好昨天陪孩子去買衣服，順便去超市逛了一圈，蔬菜的種類還是那些常見(jiàn)的，看到了也沒(méi)勾起多大的食欲，本想著....炒蘆筍，焯水時(shí)多放一樣，蘆筍翠綠鮮嫩，好吃入味，大家都說(shuō)好

昨天陪孩子去買衣服，順便去超市逛了一圈，蔬菜的種類還是那些常見(jiàn)的，看到了也沒(méi)勾起多大的食欲，本想著隨便買點(diǎn)，可一回頭就被一根根翠綠的蘆筍給吸引了。蘆筍在我們北方也算是個(gè)稀罕的食材了，價(jià)格貴數(shù)量不多，能買到全靠運(yùn)氣和勤快。

蘆筍不僅好看好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值也是很高的，富含多種維生素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等等，還被稱為“蔬菜之王”，不管是老人還是孩子，多吃些總是不錯(cuò)的。蘆筍的吃法有很多，除了白灼以外，我們家做得最多的就是這道蘆筍炒蝦仁。

蘆筍吃之前，和芹菜、蒜苔是差不多的，因?yàn)橐崆办趟?，不過(guò)大家在焯水的時(shí)候要注意，記得多放一樣，這樣蘆筍炒的時(shí)候才不會(huì)發(fā)黃變色，保持翠綠鮮嫩，整道菜肴好看好吃，入味解饞，端上桌以后大家都說(shuō)好。

蘆筍炒蝦仁的詳細(xì)做法：

1、蘆筍去掉老莖，放在清水里洗干凈，甩干水分以后放在案板上切成小段。大蔥剝皮洗干凈切碎末。

2、大蝦去掉蝦殼蝦頭、蝦尾，用清水沖洗干凈，瀝干水分放在小碗里，撒入適量的料酒、食鹽，攪拌均勻腌制一會(huì)。

3、鍋內(nèi)添冷水大火燒開(kāi)，滴入幾滴食用油，繼續(xù)倒入蘆筍焯水，差不多2-3分鐘，看到蘆筍斷生。

4、就可以拿漏勺撈出蘆筍泡冷水，一直等到蘆筍變涼，臨下鍋炒之前，就可以撈出蘆筍瀝干水分備用了。

5、起鍋熱油，油熟后放入蔥碎煸炒出香味，然后倒入蝦仁翻炒均勻，一直到炒到蝦仁變色。

6、然后倒入蘆筍翻炒均勻，繼續(xù)撒入適量的食鹽，等到炒勻入味后，1分鐘左右，就可以關(guān)火盛出裝盤食用了。

烹飪小技巧：

蘆筍焯水的時(shí)候，一定要記得多放一點(diǎn)食用油，因?yàn)槭秤糜涂梢苑乐固J筍變黃變色，一直保持翠綠的顏色，讓整道菜變得更好看更有食欲。蘆筍和蝦仁都是特別鮮的食材，所以做這道菜不需要放過(guò)多其他的調(diào)味料。