導(dǎo)讀又到了柿子成熟的季節(jié)了，紅彤彤的柿子不僅長得好看，做成柿餅味道更是美味。柿餅是我國一種傳統(tǒng)小吃，口感香甜軟糯，深受人們的喜愛。正值柿子上市，在家能夠制作出美....

又到了柿子成熟的季節(jié)了，紅彤彤的柿子不僅長得好看，做成柿餅味道更是美味。柿餅是我國一種傳統(tǒng)小吃，口感香甜軟糯，深受人們的喜愛。正值柿子上市，在家能夠制作出美味的柿餅嗎？

如何制作柿餅？

柿子樹在我國不少地區(qū)都有生長，是我國栽種時間非常悠久的果樹之一。也正是因為柿子樹在我國生長范圍廣，不少地區(qū)都有當(dāng)?shù)乇容^有特色的柿餅品種，比如富平柿餅和廣西恭城的柿餅，不同地區(qū)的柿餅的制作方法也是不同的，富平的柿餅的做法就比較特殊，是經(jīng)過懸掛晾曬而成的，口感更加軟糯。柿餅的制作方法并不算太復(fù)雜，下面我們就來看一下柿餅的制作方法。

我們比較常見的柿餅大多是圓柿餅，在家中我們自己動手也是能夠做成的。首先是準(zhǔn)備新鮮的柿子，需要選擇硬柿子，這樣的柿子能夠削皮，軟柿子是不行的。將準(zhǔn)備好的柿子削皮，保留果蒂，削皮后的柿子不要接觸水，避免柿子變質(zhì)發(fā)霉。然后就是晾曬了，秋天陽光好，氣溫適宜，柿子一般晾曬四五天就能夠看出柿餅的雛形了。晾曬的過程中要注意不要讓柿子淋雨，天氣濕度較大的時候，最好將柿子放在比較干燥的地方。

經(jīng)過四五天的晾曬之后，柿子捏起來已經(jīng)發(fā)軟了，這時候就可以捏柿子了，捏柿子可以讓柿餅的口感更加軟糯，外形也更美觀。捏柿子的時候注意將柿子里比較硬的部位捏軟，但也要注意控制好力度，不要將柿子捏破。每隔兩到三天捏一次柿餅，連續(xù)進(jìn)行兩到三次即可。這時候的柿餅幾乎上已經(jīng)成型了，就差掛糖霜這一步了。掛糖霜是比較考驗柿餅制作技術(shù)的一步，如果柿餅曬的水分比較高，掛糖霜的效果就不好，并且柿餅表面還容易潮濕發(fā)黏，家庭制作的時候可以選擇比較簡單的方法，將柿餅放在木箱當(dāng)中，放在涼爽的地方，注意不要放在高熱的地方，避免柿餅堆放起熱，兩周左右就能夠取出來了，這時候的柿餅上面就會有一層白色的糖霜了。