導讀每年天一冷，我就特別喜歡蒸饅頭。閑暇蒸一鍋，主食有了，其它的就簡單了。這樣早上不用早起，晚餐也不用慌張。饅頭除了白饅頭還可以蒸出很多花樣。換著花樣做，家人不....

每年天一冷，我就特別喜歡蒸饅頭。閑暇蒸一鍋，主食有了，其它的就簡單了。這樣早上不用早起，晚餐也不用慌張。

饅頭除了白饅頭還可以蒸出很多花樣。換著花樣做，家人不會吃膩。以下分享8款饅頭做法，有空做起來。

第一款：紅糖干果饅頭

食材：面粉、紅糖、紅棗、葡萄干、酵母

具體制作方法

1，先把紅棗去核，棗肉和葡萄干混合在一起切碎。

2，熱水把紅糖化開，涼至溫熱，加入酵母攪拌至酵母融化。

3，倒入面粉揉成面團，再倒入切好的干果，進一步揉成光滑的面團。密封醒發至兩倍大。

4，把醒發好的面團再次揉光滑，搟成長方形的大面片。

5，把面片卷起來，切成大小均勻的小劑子。

6，?切好的小劑子溫水上鍋，二次醒發至1.5倍大。

7，大火蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋。

第二款：雙色饅頭

食材：面粉、紫薯、白糖、?酵母

具體制作方法：

1，紫薯去皮洗凈，切成小塊放在盤中，放入蒸鍋內蒸熟。

2，把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，涼至溫熱后加入適量白糖和酵母和一點點清水攪拌均勻。

3，加入適量面粉，揉成光滑的紫色面團。再用溫水加入面粉、酵母和白糖揉一塊等大的白色面團，同樣揉光滑。

4，把兩個面團分別搟成長方形的面餅。

5，白色面餅放在下面，紫色面餅放在上面，然后卷起來

6，切成大小均勻的小劑子，然后溫水上鍋，醒發至1.5倍大。

7，大火燒開后蒸12分鐘，燜2分鐘即可出鍋。

第三款：山藥小饅頭

食材：面粉、山藥、白糖、酵母。

具體制作方法

1，山藥去皮，切成小塊，放入蒸鍋內蒸熟。

2，把蒸熟的山藥壓成泥，加入白糖和酵母攪拌均勻。

3，加入面粉揉成光滑的面團，醒面至兩倍大。

4，把醒發好的面團再次揉光滑，然后搓成長條，切成小劑子。

5，小劑子溫水上鍋，醒發至1.5倍大后大火蒸12分鐘，燜2分鐘出鍋

山藥有健脾養胃的功效，這個季節可以常吃。

第四款：雙色愛心饅頭

食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克

具體制作方法

1，?面盆中倒入溫水，加入適量酵母和少許白糖攪拌至融化。

2，倒入適量面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。

3，把面團分成一大一小兩個面團。

4，小面團中加入可可粉，揉搓成褐色的面團。

5，把白色面團和褐色面團分別分成12個大小均勻的小劑子，再分別滾圓。

6，取一個白色面團，把白色面團搟薄，包入一個咖啡色面團，封口處捏緊。

7，把包好的面團按扁，然后用刀在中間切一刀，再把切開的兩邊折到未切開的邊緣處捏緊，最后反轉一下，愛心饅頭的造型就出來了。

8，溫水上鍋，二次醒發至1.5倍。然后大火蒸12分鐘，燜2分鐘就可以了。

第五款：黑麥全麥饅頭

食材：?黑麥面粉300克、酵母3克

具體制作步驟

1，3克酵母用170毫升溫水化開（全麥面粉吸水量比白面粉強），然后倒入300克全麥面粉中，攪拌成面絮狀。

2，把面團揉至光滑狀態，醒面至2倍大。

3，把醒好的面團分成大小均勻的小面團。

4，把小面團揉光滑，再搟成牛舌狀，然后沿著一端把卷起來。

5，放入蒸鍋二次醒發，然后大火蒸熟，燜2~3分鐘即可出鍋。

第六款：南瓜貝殼饅頭

食材：南瓜、面粉、酵母

具體制作方法

1，南瓜去皮切片，放入蒸鍋內蒸熟。

2，把蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，涼至溫熱后加入酵母攪勻。

3，加入適量面粉揉成光滑的面團，醒面至2倍大。

4，?把醒發好的面團分成大小均勻的小面團，再分別揉光滑。

5，把面團搟成橢圓狀，表面刷上一層油防粘，然后把有油的一面對折在里面。

6，用刮刀壓出痕跡，然后兩邊捏合。

7，整型好的貝殼饅頭二次醒發好后大火蒸熟即可。兩片可以打開，里面夾菜很方便。

第七款：香煎小饅頭

食材：面粉、酵母、白糖

具體制作方法

1，300克面粉中加入3克酵母、一小勺白糖，加入150毫升的溫水?揉成面團，密封醒發至兩倍大。

2，把醒發好的面團再次揉光滑，搓成長條后切成小劑子。

3，平底鍋刷油，把小劑子擺放在鍋底進行二次醒發。

4，饅頭醒發好后，往鍋內加入沒過饅頭一半位置的清水，大火燒至水分全部蒸發掉，再小火煎至底部微黃就可以了。上軟下脆，好吃極了。

第八款：胡蘿卜饅頭

食材：面粉、胡蘿卜、酵母

具體制作方法

1，胡蘿卜切塊蒸熟，用料理機打成胡蘿卜泥。

2，加入酵母攪拌融化，再加入面粉揉成光滑的面團。密封醒發至2倍大。

3，把醒發好的面團再次揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

4，溫水上鍋二次醒發至1.5倍大，大火蒸熟，燜2分鐘即可出鍋。

制作饅頭小貼士：

1，和面時，面粉、水、酵母的比例約為：200：100：2。

2，和面時加入少許白糖可以促進酵母發酵，也能使蒸出的饅頭口感更好。

3，蒸饅頭可以采用一次發酵，也就是把面團揉好，不用等著面團醒發好直接整型就可以。整型后，只要二次醒發到位，蒸出的饅頭一樣好吃。這種方法可以節約很多時間。

4，饅頭蒸好，關火后燜2分鐘再出鍋，這樣饅頭不回縮，顏值更高。

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