導讀煎餅是非常好吃的小吃，可以搭配自己喜歡的蔬菜。煎餅和面是有技巧的，那么煎餅用熱水還是冷水和面？煎餅怎么做好吃？接下來和小編一起看看煎餅的做法！煎餅用高筋面粉....

煎餅是非常好吃的小吃，可以搭配自己喜歡的蔬菜。煎餅和面是有技巧的，那么煎餅用熱水還是冷水和面？煎餅怎么做好吃？接下來和小編一起看看煎餅的做法！

煎餅用高筋面粉還是低筋面粉

用低筋面粉。

本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬松。

煎餅是用普通的面粉就是中間面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。

煎餅用熱水還是冷水和面

用冷水就可以了。可不要用開水。

面粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。

操作工藝：取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入面糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。

煎餅怎么做好吃

1.西葫蘆煎餅

食用材料：

西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

方法步驟：

1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。

2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。

3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

2.土豆絲蔥花煎餅

食用材料:

雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。

方法步驟：

1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。

2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形

3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。

3.韭菜雞蛋煎餅

食用材料：

韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量。

方法步驟：

1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開。

2.用搟面杖把面團搟開，成餅狀。

3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。