導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、紅燒劃水是常州傳統名菜，屬于蘇菜系。劃水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、紅燒劃水是常州傳統名菜，屬于蘇菜系。劃水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。

2、 今天老劉就來分享一下“紅燒劃水”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

青魚段500克、生姜、蒜子、小蔥

4、先把小蔥切末、生姜、蒜子分別拍散切末，然后再把清洗干凈的青魚尾改刀，先斬去魚鰭，再把青魚尾豎著三分之一處切開，但不要切斷，然后在當中切開，同樣不要切段

5、再用同樣的方法再把青魚段另一面也打上花刀，這樣呈扇形的青魚尾花刀就做好了。熱鍋倒油，先把青魚尾放入鍋中煎至兩面變色，這時在放入青蒜末爆香

6、然后放入5克生抽，3克老抽上色，適量料酒鍋邊淋入去腥，白糖兩勺提鮮，鹽小半勺，黃豆醬一勺，再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘，讓青魚尾充分吸收湯汁的味道

7、等湯汁收濃時用勺子把湯汁澆在青魚尾上，燒到像這樣軟爛入味裝盤撒上蔥末美味即成。這樣一盤色澤紅潤咸鮮入味的紅燒劃水就做好了

8、紅燒劃水品色澤紅亮、鹵汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看