導讀●●奶黃包●●今日美食——奶黃包今天給小伙伴們做一款特別好吃包點：奶黃包，里面的餡料我用的是生的咸鴨蛋的蛋黃，口感更細膩。吃過的朋友都說比外面買的好吃太多，....

●●奶黃包●●

今日美食——奶黃包

今天給小伙伴們做一款特別好吃包點：奶黃包，里面的餡料我用的是生的咸鴨蛋的蛋黃，口感更細膩。吃過的朋友都說比外面買的好吃太多，真是一分錢一分貨，實打實的餡料，太香了！有時間的朋友一定要試試哦。

中筋面粉：230g

泡打粉：4g

酵母：3g

細砂糖：50g

咸鴨蛋：4g

黃油：50g

玉米淀粉：7g

吉士粉：10g

- Step 1 -

先來揉面，準備中筋面粉230g

放入4g泡打粉，3g酵母，20g細砂糖

一邊加水一邊把面粉攪拌成絮狀

再揉成光滑的面團

▲可以放入烤箱或者不開火的熱水蒸鍋里發酵到2倍大；

- Step 2 -

趁著發酵的時間來做奶黃餡：生的咸鴨蛋敲開，取出蛋黃

四個咸鴨蛋黃放入熱水蒸鍋里蒸10分鐘把它蒸熟

然后用勺子壓碎

放入50g融化的黃油，30g糖，7g玉米淀粉，10g吉士粉

翻拌均勻，再搓成20g每份的小球

▲放到冰箱冷凍10-15分鐘，把餡料凍透；

- Step 3 -

發酵好的面團放案板上揉出氣泡

分成每個40-45g左右的小團

揉圓備用

用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓餅

放入凍好的奶黃餡，把口子收緊再搓圓，不要包褶子不然會露餡

▲底下墊上一張油紙，冷水上蒸鍋，先靜置醒發20分鐘；

- Step 4 -

再開大火，上汽后蒸20分鐘

▲蒸好后不要馬上開蓋，關火再燜個五分鐘避免塌陷。

- Step 5 -

▲我們掰開看看，金黃的內餡，松軟的外皮，咸甜適中，一定要試試哦！