導讀不管是朋友聚會，還是同事聚會，親朋好友一聚，我們都少不了要在關鍵時刻掌握一道鎮得住全場的好菜。老北京醬肘子，是北京的一種特色的小吃，醬肘子的主要食材當然是豬....

不管是朋友聚會，還是同事聚會，親朋好友一聚，我們都少不了要在關鍵時刻掌握一道鎮得住全場的好菜。

老北京醬肘子，是北京的一種特色的小吃，醬肘子的主要食材當然是豬肘子了，豬肘子的皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。而老北京醬肘子就是用豬肘子醬制而成的一種美味的食譜。那么，這種好吃的醬豬肘究竟是如何做出來的呢。

家常醬肘子

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by 幸福小精靈靜靜

·主料·

肘子 | 1個

·輔料·

八角 | 4顆

香葉 | 4片

蔥 | 適量

姜 |2根

生抽 | 4勺

茴香籽 | 1勺

丁香 | 4顆

草果 | 1個

山奈 | 1個

肉蔻 | 1個

料酒 | 適量

·做法·

1.豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污后反復用水沖洗干凈。

2.鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。

3.鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中。

4.大火燒開轉小火燉煮兩個小時，撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急于把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾小時入味。將肘子剔骨（分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可。）用保鮮膜卷起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然后想象擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）。

·----- 小貼士 -----·

1.豬肘子去干凈毛，可以用火烤用刀刮干凈也可以用鑷子夾。

2.水多一些盡量中途不要加水實在要加一定要加熱水。

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