導(dǎo)讀做法步驟1、買回來(lái)的草魚皮，先將魚鱗刮干凈，放入盆中，撒入適量的鹽，用手反復(fù)揉搓2、將魚皮表面的污物全部搓下來(lái)后進(jìn)行多次漂洗，直至呈清水狀3、洗凈的魚皮用刀....

做法步驟

1、買回來(lái)的草魚皮，先將魚鱗刮干凈，放入盆中，撒入適量的鹽，用手反復(fù)揉搓

2、將魚皮表面的污物全部搓下來(lái)后進(jìn)行多次漂洗，直至呈清水狀

3、洗凈的魚皮用刀切成小段

4、鍋中放清水，加入蔥段、姜片煮沸

5、將魚皮段倒入煮沸的蔥姜水中，水再次沸騰，放入料酒，煮至魚皮發(fā)軟撈出

6、撈出的魚皮直接放入涼水中靜置3分鐘

7、此時(shí)做料汁，將生抽、麻油、白糖、調(diào)味醋攪拌均勻

8、將花生米放微波爐中加熱3分鐘左右，趁熱揉去紅衣，放入保鮮袋中，用搟面杖揉成碎末

9、將魚皮與調(diào)料汁攪拌均勻

10、裝盤，擱入香菜與花生碎即可

小貼士

清理魚鱗時(shí)一定要仔細(xì)刮干凈，否則吃口不好 清理魚皮時(shí)加入鹽，不停地揉搓，可以更徹底的逼出魚皮表面的污物，嘟嘟搓了將近5分鐘左右，真的好臟哪 魚皮過(guò)水時(shí)加入蔥姜酒，是為了能徹底的將腥味去除 嘟嘟用的是草魚皮，魚皮較厚，所以嘟嘟是先撈一片出來(lái)嘗了一下，確定熟了以后才撈出過(guò)涼的 魚皮涼了才會(huì)爽口，熱的時(shí)候是軟軟的，所以一定要過(guò)涼

心情故事

前幾天在菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有一家賣魚的是將草魚的各部件處理好分開(kāi)售賣的，價(jià)格也不相同，我很喜歡吃魚皮，但平時(shí)都木有單獨(dú)的魚皮賣，這次正好看到了，趕緊買了十來(lái)張回來(lái)，以前在飯店吃過(guò)涼拌魚皮，魚皮爽滑，用來(lái)涼拌再好不過(guò)了，這次嘟嘟也學(xué)著自己回家試試···