導讀豬皮，平時在買豬肉的時候就會讓人去掉，要不就是買一些豬皮回來做豬皮凍，這款紅燒豬皮，小編還是第一次做的，味道真的不錯哦！大家可以來看看。烹飪難度：一般烹飪時....

豬皮，平時在買豬肉的時候就會讓人去掉，要不就是買一些豬皮回來做豬皮凍，這款紅燒豬皮，小編還是第一次做的，味道真的不錯哦！大家可以來看看。

烹飪難度：一般

烹飪時間：數小時

先來準備各種食材～

主料：

豬皮 500g

胡蘿卜 少許

西芹 少許

調料：

冰糖 10克

油 適量

醬油 1湯匙

蠔油 1湯匙

料酒 2湯匙

鹽 5克

蒜瓣 5個

小蔥 少許

沙茶醬 1湯匙

我們來看看是怎么做的，第一次做，見笑啦～

第一步，將豬皮洗凈、刮干凈附在豬皮上的細毛

第二步，燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘

第三步，煮好的豬皮泡在涼水里冷卻片刻、再用刀認真刮去豬皮上的肥油，煮過后的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗干凈

第四步，撈起瀝干水、切成小塊

第五步，熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香

第六步，倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿卜和西芹、煸炒片刻

7

調入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘

第八步，加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁干透，撒點蔥花、翻炒均勻即可

還有小竅門噢～

1、豬皮焯水時也可以放點生姜或陳皮幫助去腥，豬皮兩面都要處理干凈才烹調。這樣就不會有多余的油脂、剩下的全是膠原蛋白了。

2、紅燒豬皮可以搭配一點豆皮或腐竹、又或者是蘿卜干都不錯的。