導讀By愛旅游的小孩用料青團皮新鮮艾葉30克糯米粉130克澄粉20克白糖15克豬油適量餡料花生芝麻粉160克糖粉適量豬油適量做法步驟1、花生、芝麻炒熟，花生搓去....

By 愛旅游的小孩

用料

• 青團皮
• 新鮮艾葉 30克
• 糯米粉 130克
• 澄粉 20克
• 白糖 15克
• 豬油 適量
• 餡料
• 花生芝麻粉 160克
• 糖粉 適量
• 豬油 適量

做法步驟

1、花生、芝麻炒熟，花生搓去外皮

2、花生、芝麻分別裝入保鮮袋，用搟面杖碾碎倒入碗中，與糖粉拌勻（也可以用料理機打碎）

3、加入適量的豬油攪拌成濕性狀態，放入冰箱冷藏一至二個小時

4、將冷藏好的餡料搓成7個小圓球，再次放入冰箱凍硬（方便下一步包餡）

5、艾葉洗干凈，放入鍋中焯水，焯過水的艾葉快速撈到涼水中泡涼，以防艾葉變黃

6、泡涼后擠干水分

7、將艾葉放入料理機中，加入少量清水，打成艾草泥（水量以能使料理機轉動打成泥即可）

8、取一個盆倒入糯米粉、澄粉、白糖、豬油，分次加入打好的艾草泥

9、揉成光滑的面團，取出少許的糯米團搓圓捏扁

10、鍋中加入少許清水煮開，放入捏扁的糯米團煮熟

11、將熟的面團放入生的面團中繼續揉勻（剛開始有點粘，慢慢的就會不粘了，并且面團越來越柔軟，加入熟面團可以使青團皮在包餡的時候不會開裂）

12、再次揉成光滑的面團

13、分成7個大小均勻的小劑子

14、取一個劑子搓圓，拇指向中間壓下，捏出個小窩，將凍硬的花生芝麻餡包入面團中，用虎口慢慢往上收口，再搓圓

15、將包好的青團放入刷上油的蒸籠中（有蒸籠墊更好），蒸15分鐘

16、蒸好的青團趁熱在表面刷上一層薄薄的熟植物油即可

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