導讀在太平洋的最南端，極近南極洲，有一個因火山噴發而天然形成的島國——新西蘭。新西蘭不僅是一幅由山脈、冰川、湖泊、火山構成的優美風景畫，更是一次徜徉在舌尖上的饕....

在太平洋的最南端，極近南極洲，有一個因火山噴發而天然形成的島國——新西蘭。

新西蘭不僅是一幅由山脈、冰川、湖泊、火山構成的優美風景畫，更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅...那里四面環海，空氣清新，綠意盎然，全島零污染的和諧生態環境使新西蘭在世界贏得了“人間最后一片凈土”的美譽。

海峽里靜靜流動著寒冷而清澈的海水，被立法保護的黑金鮑擁有足夠的時間慢慢成長。

黑金鮑魚是新西蘭獨有的物產，并且是新西蘭國家形象代表物之一。

黑金鮑魚是十分珍稀的海洋生物，從遠古時代一直延續至今，被生物學家稱為活化石。在新西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演著十分重要的角色。并被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量，因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素。而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。黑金鮑的肉和殼很受新西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold——黑色的金子。

人工潛水捕撈在新西蘭是收獲黑金鮑的唯一合法方式，且法律規定在潛水時禁止攜帶任何人工氧氣設備。在水下有限的時間里，潛水員還必須挑選直徑超過12.5厘米的鮑魚才可捕撈，工作難度極大。偏冷的海水導致黑金鮑生長得非常緩慢，通常一只黑金鮑生長到可捕撈的最小尺寸大概需要8-10年的時間，因而有說“十年磨一鮑”。黑金鮑的殼表面堆積了厚厚一層粗糙巖狀物，時而還長有海草，與養殖鮑魚的光滑表殼非常不同。打磨后的黑金鮑殼五彩繽紛，如珍寶一般，廣泛被用來制作高檔飾品，價格昂貴。

由于黑金鮑生長在沒有污染的純凈原始水域，常年以海里天然的藻類為食，黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分（鮑肚）也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每只鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可占據50%的重量，鮑肚占20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用，不同的部位有不同的吃法。

黑金鮑魚由于生長在受保護海域，大自然的稀有饋贈，便是最挑剔的味蕾也無法抗拒。

黑金鮑肉質爽滑鮮甜，可以通過捶打鮑魚肉，使其松軟滑糯，又保持Q彈，直接切片刺身或過橋（“過橋”是一種將原料煮熟或者燙熟后，另配蘸碟，供食客隨意取用原料蘸食的做法。）是絕佳的料理方式，讓每一顆味蕾都飽嘗無添加的鮮美。

十年寒水成就了黑金鮑的珍稀美味，跨越千山萬海來到了你的餐桌，用心細品之下，或許還能感受到新西蘭海水的味道。