導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！今天我們做一次家庭版鹵菜，用一種鹵汁鹵出多種食材，學(xué)會(huì)了鹵汁的制作方法以后，從此不再留戀遠(yuǎn)方鹵....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們做一次家庭版鹵菜，用一種鹵汁鹵出多種食材，學(xué)會(huì)了鹵汁的制作方法以后，從此不再留戀遠(yuǎn)方鹵味店的香味，只饞自己廚房砂鍋中的鹵味。

1.首先準(zhǔn)備食材，想吃什么都能鹵。

準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋冷水放入鍋中，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘把雞蛋煮成溏心蛋，過涼以后剝殼備用，一節(jié)蓮藕，清洗干凈后切片備用，準(zhǔn)備幾個(gè)雞翅根，冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘后把雞翅根倒出來，沖掉干凈備用，再準(zhǔn)備適量的豆干，今天就鹵這些。

準(zhǔn)備香料，小蔥頭洗干凈切成段，生姜切成片放在一起，抓入一把干辣椒，幾片香葉，一節(jié)桂皮， 幾粒花椒，幾粒丁香，幾粒白寇，兩粒八角備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入準(zhǔn)備好的香料，加入幾粒冰糖開小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化，炒出糖色。

然后放入雞翅根，顛鍋翻炒幾下讓雞翅根吸收香料的味道。

沿鍋邊淋入適量的清水，加入蠔油5克、生抽10克、老抽5克上色、食鹽5克、雞精3克化開調(diào)料，再倒入蓮藕，雞蛋和香干，大火燒開以后連湯帶菜一起倒入砂鍋里面，煮至湯汁再次沸騰以后，轉(zhuǎn)小火鹵40分鐘

時(shí)間到了以后可以關(guān)火，過一夜再吃更入味。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！