導讀貽貝不僅是低膽固醇食品，而且磷脂含量高，最重要的是口感鮮美無比，是兼具營養和美味的海鮮。智利貽貝在出口前要先經過一道加熱處理，然后急速低溫冷凍，可保護貽貝的....

貽貝不僅是低膽固醇食品，而且磷脂含量高，最重要的是口感鮮美無比，是兼具營養和美味的海鮮。智利貽貝在出口前要先經過一道加熱處理，然后急速低溫冷凍，可保護貽貝的肉質始終保持原有的新鮮、色澤及含水量。

By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 智利貽貝 500g
• 蒜末 20g
• 蔥段 20g
• 姜片 20g
• 青、紅辣椒 各1個
• 白糖 5g
• 雞精 5g
• 料酒 10g
• 日本醬油 10g
• 老干媽辣醬 半勺
• 花生油 3勺

做法步驟

1、智利貽貝產自南太平洋冰冷海域，水溫在5-10℃，這一海域有著豐富的硝酸鹽和磷酸鹽，適合養殖貽貝。水域冰冷，營養物充足，貽貝肉肥厚鮮嫩。智利貽貝在上市前，要先經過一道加熱處理，然后急速低溫冷凍，這樣可保護貽貝的肉質始終保持原有的新鮮、色澤及含水量。

2、熱鍋熱喲，放入蔥段、姜片和蒜末爆香。

3、爆香后，加入事先煮好的智利貽貝翻炒。煮貽貝時，水開后，下鍋煮3分鐘即可。

4、加入料酒去腥提鮮。

5、加入半勺老干媽辣醬、日本醬油、白糖、雞精調味，翻炒均勻。

6、將青、紅辣椒塊放入鍋中再次翻炒均勻。

7、由于貽貝肉很嫩，所以要注意炒制時間不宜過長，1—2分鐘為佳。

8、加入花生油2勺，翻炒均勻后即可出鍋。

9、成品圖。

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