導讀三月的蠶豆和韭菜，都是春天的味道By愛做飯的胡老師用料蠶豆200克韭菜150克五花肉50克油適量鹽適量料酒適量水一杯做法步驟1、準備食材，蠶豆可以是去皮的，....

三月的蠶豆和韭菜，都是春天的味道

By 愛做飯的胡老師

用料

• 蠶豆 200克
• 韭菜 150克
• 五花肉 50克
• 油 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 水 一杯

做法步驟

1、準備食材，蠶豆可以是去皮的，也可以不去皮。

2、蠶豆洗凈瀝干水分，韭菜去除老葉洗凈切5厘米左右的段，五花肉切片。

3、鍋燒熱，放少許橄欖油，下五花肉煸炒一下

4、放入蠶豆，加鹽，白糖，料酒翻炒

5、鍋里再加入一杯水，稍稍沒過蠶豆即可，然后蓋上鍋蓋燜3分鐘左右

6、放入韭菜翻炒斷生即可出鍋。注意放韭菜時鍋里應有少許湯汁，可以加適量雞精

7、最家常的做法，最春天的味道

蠶豆的營養功效

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

5.健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

蠶豆的飲食禁忌

不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 蠶豆不宜與田螺同食。

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