導讀【01】民間有“正月蔥，二月韭”的說法，春季是吃韭菜的最佳季節。韭菜，那長的條形的綠葉，長在田地里，與小麥苗很相似。記得小時候，不是把韭菜看成麥苗，就是把麥....

【01】

民間有“正月蔥，二月韭”的說法，春季是吃韭菜的最佳季節。

韭菜，那長的條形的綠葉，長在田地里，與小麥苗很相似。記得小時候，不是把韭菜看成麥苗，就是把麥苗當成韭菜。學會分辨它們的方法，就是走近了聞氣味，韭菜有一種特殊濃烈氣味，而麥苗沒有。

韭菜成熟了，是用刀來割韭菜葉，韭菜根保留下，可以繼續長。因此，韭菜還有個別名叫懶人菜，意思是種一次，長大割了吃，留下的根還能繼續長，一年里割了長，長了割好幾茬。最后韭菜開花了，還可以吃韭菜花。

割韭菜，本是韭菜生長茂盛，進行收割。現在成了網絡流行語。比喻一些機構或商家，為了獲取利潤，而忽悠投資者、買家出錢，最后導致投資者、買家損失的行為。韭菜割了還能再長，而投資者、買家的損失如何彌補呢？

【02】

韭菜，有著豐富的營養，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生。

韭菜的功效真不少，因此，作為蔬菜，韭菜非常受歡迎。不僅味道鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味，含有硫化物，有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。

韭菜的獨特氣味，類似蒜苗的辛香味，有些人不喜歡這股濃烈的氣味，韭菜不會掩藏其氣味，讓吃完韭菜的人，不用張口就原形畢露。這情形與吃過生大蒜很像，那種氣味會自己張揚，令你感覺渾身上下都是韭菜味。

然而，正是韭菜的這種辛香味，卻吸引了愛吃的人，就像那喜愛吃生大蒜的人一樣。有時候覺得這自然世界很神秘，偏偏一些健康的食物，如韭菜和生蒜卻帶有濃烈的氣味。也許奧妙就在這里，正是這氣味嚇退了自然界各種病菌，也許這氣味就是病毒的終結者。

【03】

春天的韭菜是最美味的，正如唐代詩人杜甫所云 “夜雨剪春韭，新炊間黃梁”。春季市場上到處都是韭菜，綠綠的長條形窄葉子，整整齊齊捆成一把。挑一把新鮮的韭菜，帶回家洗干凈了。怎么做呢？

韭菜炒雞蛋。韭菜和雞蛋一起搭配味道鮮美，也很健康，還能起到補腎行氣和止痛作用，出現腹痛或者是腹脹時，也可以吃韭菜炒雞蛋能緩解癥狀。

韭菜炒豆芽。這兩樣都是春天的美味，韭菜搭配豆芽，給豆芽的寡淡增添了口感，也給豆芽菜的單調增添了春的色彩。兩者搭配還能夠有效清除體內熱毒，可以加速脂肪代謝。

韭菜豬肉餃子。韭菜和豬肉搭配食用，韭菜的濃烈氣味可以掩蓋掉豬肉的腥味，豬肉給韭菜增加了蛋白質營養，口感增加了肉香，兩者相得益彰。