導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

絲瓜蛋湯

準備食材：雞蛋150克，絲瓜500克，蝦米15克，鹽4克，香油15克，醬油3克。

做法步驟：1、絲瓜去皮，頭尾洗凈，順長破開去瓤，切成段，入沸水鍋中略燙，立即撈出，雞蛋磕碗中，打散，蝦米洗凈后用水泡透；

2、鍋上火，放入蝦米，倒入清湯一大碗，放入絲瓜段、精鹽燒沸約3分鐘，倒入蛋液，滴入一兩滴油，待湯再沸時裝碗，淋上香油即可食用。

粉皮燉排骨

材料：排骨600克 油豆角300克 粉皮1張 大蔥1小段 老姜5片 大蒜3粒 指天椒5個

做法：1、排骨與2片姜、蔥入冷水鍋煮開，撈出備用；

2、大蔥與指天椒切斜片，姜蒜切片，八角桂皮等香料洗去浮塵備用；

3、鍋內注入少量油，加入所有輔料炒香，加入排骨炒均；

4、烹入生抽(若想色重些就加點老抽)和少許冰糖上色和調味后加入沒過排骨的熱水大火燉煮；

5、煮的過程中將粉皮用剪刀剪成大塊并用水浸泡著；

6、油豆角撕去兩端的尖和老筋，清洗干凈后入油鍋炒至變色盛出備用；

7、等待排骨鍋內的水收至一半時；

8、加入炒過的油豆角，蓋上鍋蓋轉小火繼續燉20分鐘；

9、加入泡軟的粉皮，翻炒均勻；

10、烹入鹽調味后收汁

彩椒溜肉段

用料:里脊肉500克鹽適量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1個紅椒1個黃椒1個蒜2瓣

做法：里脊肉切肉丁，加入鹽，土豆淀粉，水，食用油抓拌均勻

抓成這樣的面糊~

另準備一只碗，加入淀粉，糖，鹽，生抽，老抽，水 調成料汁~

油溫6成熱，炸至定型撈出

油溫8成熱，再倒入肉塊復炸 炸至表面微焦撈出控油備用

鍋內留油，炒香蒜片，下入青紅黃椒丁，和肉塊

倒入料汁，大火快速爆炒收汁~

干鍋小黃魚

材料：小黃魚；姜；蒜；青紅辣椒；干辣椒；洋蔥；豆豉；紅油豆瓣醬；花椒；料酒；醬油；糖；

做法：1、魚皮完整的訣竅之一：小黃魚去鱗去腮去內臟，洗干凈瀝干，內外抹上少許鹽，放在鏤空的籃子里過夜到兩面陰干。這么做會讓黃魚入味而且肉質緊實，并且在煎魚時保持魚皮不破。不用拍淀粉在魚皮上，淀粉煎炸后特別吸油，吃起來不僅味道不好而且不健康。

2、魚皮完整的訣竅之二：油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。煎魚時油鍋一定要燒得很熱很熱，油多放點潤鍋，煎魚時要耐心，一面煎好的標志是晃動鍋子魚會跟著晃，這樣就說明魚沒有粘鍋，而且魚皮煎好了。接著煎另一面也如此。步驟1和2做好了魚皮就會完整。根本不用不粘鍋。

3、油鍋放油爆香姜蒜末，洋蔥，豆豉，花椒，干辣椒，下紅油豆瓣炒出紅油。干辣椒我用的看著紅火但不辣的日本干辣椒，只有它香味，因為孩子不能吃很辣。紅油豆瓣的那點辣味用糖中和一下就溫和很多，我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛吃辣沒忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖翻炒到入味起鍋。青紅辣椒和洋蔥這么做出來既讓魚肉更香，自己吸入魚汁也非常好吃。

麻辣圓白菜

材料：圓白菜半棵、胡蘿卜一根、洋蔥半個，鹽、糖、醋、香油、辣椒油

做法：1、圓白菜撕成小片，洗凈后焯水。

2、胡蘿卜切成片后也焯水。

3、洋蔥切成片，跟圓白菜胡蘿卜一起放在大碗里，放上所有調料拌勻即可

秘制嫩腰片

【制作食材】豬腰、黃瓜、圣女果、鹽、醬油、醋、熟白芝麻

【方法及步驟】1.豬腰洗凈切片，切成麥穗花刀；黃瓜洗凈切片；圣女果洗凈對半切開。

2.豬腰入沸水中燙熟，撈出放涼，倒入鹽、醬油、醋和白芝麻拌勻。

3.將黃瓜片和圣女果沿著盤子擺放一圈裝飾好，中間倒入腰花即可。

香煎藕餅

材料：豬絞肉 200克（3分肥7分瘦）、蓮藕 200克，生姜 5克、香蔥 5克、鹽 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、雞蛋清 1/3個、玉米淀粉 15克

做法：

1、將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，并用手抓捏出汁，制成香蔥水

2、將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香蔥水。（慢的讓肉把水吃進去再加）

3、加入1/3顆雞蛋清，加入后用雙手不停的底部鏟起，直至肉吸收了蛋汁，放置備用

4、將蓮藕豎切成片，再切成絲，剁成顆粒狀（顆粒如黃豆大小）

5、將蓮藕顆粒倒入絞肉中，用雙手抓勻

6、再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻

7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手順時針方向攪拌至到絞肉起膠

8、先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅形備用

9、鍋子燒熱，放入涼油，放入肉餅用小火煎制

10、直至肉餅可以用鍋鏟輕松的移動時，再翻面繼續用小火煎制；最后兩面都煎至褐黃色即可出鍋

家常腐竹

食材：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

澆汁水滑肉

做法：1、取豬前夾瘦肉切成小條，納盆后加姜末、料酒、鹽、雞蛋和紅苕淀粉一起拌勻，待下入微沸的水鍋里滑熟后，撈出來裝碗。

2、取姜末、蒜末、鹽、生抽、白糖、紅油、花椒粉納碗里，調成麻辣味汁，再澆在碗里的水滑肉上面，撒些蔥花便可上桌。

韭菜炒螺肉

做法：1.準備好所需原料，將螺肉多搓洗幾遍，然后將韭菜清洗干凈切成小段，生姜、大蒜、辣椒洗凈切碎備用；

2.起鍋熱鍋，倒入稍多的食用油，倒入螺肉不停煸炒；

3.煸炒時倒入2勺白酒，煸炒至料酒香味并揮發，直至水分減少后裝盤出鍋；（鍋中剩余湯水倒掉不用；）

4.再次熱鍋熱油，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，煸炒出香辣味；

5.繼續倒入韭菜，翻炒至韭菜段顏色變深；

6.緊接著倒入螺肉，翻炒均勻；

7.調入1勺生抽、1勺蠔油，繼續翻炒1分鐘左右，裝盤出鍋即可；

琥珀冬瓜

用料：冬瓜半塊、橙1個、食鹽、白醋、白糖

做法：冬瓜洗凈，去皮﹑去瓤，切成塊，用刀削掉方塊冬瓜的四角和棱角，修改成圓球的形狀，冬瓜球放開水中焯，焯至斷生爽脆，撈出瀝去水，放碗中，冬瓜球中加入鹽，糖，倒入適量白醋，把橙子用拌機榨汁，將橙汁倒入冬瓜中，用勺子攪拌均勻即可。

香辣土豆條

食材：土豆、食鹽、姜、蒜、干辣椒、小蔥、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然

做法：1、土豆洗凈，削皮，先切厚片，再切成均勻大小的條狀，用清水反復沖洗，去除淀粉。

2、加入少許細鹽，拌勻腌1小時，控干水份。

3、平底鍋抹層油，將土豆條平鋪，中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬。

4、干辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，煸香干辣椒段和姜蒜蔥，再倒入土豆條煸炒，調入花椒粉、辣椒粉和孜然粉，拌勻即可。

虎皮青椒燒茄子

食材：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；淀粉；白糖；

做法：1、把茄子洗凈切長條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；

2、蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

苦瓜炒豬肚

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水淀粉、食粉各適量

做法：

1、苦瓜洗凈切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

干煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋里燒油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽

做法：1、帶點肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片；

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花

做法：1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

洋蔥牛肉

食材：洋蔥一個，牛肉，黃油，蠔油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，雞粉

做法1.牛肉切條，加料酒，鹽，雞粉，蠔油，生抽，生粉抓勻腌制，洋蔥切條備用，

2.熱鍋，下黃油片兒抹勻鍋底，下洋蔥爆炒至洋蔥松軟，加入牛肉快速翻炒，加糖，雞粉，鹽，生抽調味即成。

干鍋杏鮑菇

食材： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法：1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用，五花肉切片備用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒，調入生抽、糖翻炒均勻，即可裝入鍋

紅糖冰粉

1.準備冰粉，我這有原味的沒拍在里面

2.倒入容器中，加上剛燒開的開水

3.準備紅糖

4.紅糖加水熬煮15分鐘

5.盛起來放涼冰鎮

6.放涼后放冰箱冷藏，切小塊

麻仁鹵香菇

1.香菇去掉帶泥部分去，將菇頂和菇梗梗分開并清洗干凈

2.將洗好的香菇頂和梗用水焯一下，擠干水分

3.將菇梗和青紅椒切丁，蒜切沫備用

4.取一空碗，舀一勺辣黃豆醬，用水調稀備用。

5.起鍋熱油，油熱后爆香蒜沫

6.加蘑菇丁和青花椒丁炒勻

7.將調好的醬汁倒入

8.加香菇頂燒兩分鐘，湯汁收濃關火

9.先取出蘑菇頂擺入盤中

玫瑰牛奶燉花膠

1.花膠清洗干凈放入小碗中底部鋪好姜片，放入上汽的蒸鍋，蒸5分鐘

2.取出加入清水放入冰箱冷藏泡發8小時以上

3.泡好花膠沖洗一下，改切成小段

4.放入燉盅中，加入冰糖

5.在倒入牛奶

6.蓋上燉盅蓋子，隔水燉1個小時

7.取出后攪拌均勻加入玫瑰干花浸泡開即可

蒜苗拌金針菇

1.食材準備好，金針菇切去根，撕開洗凈，蒜苗切斷，蒜，香菜切碎。

2.蒜苗開水焯一下撈出。

3.金針菇開水煮40秒撈出。

4.金針菇入涼水泡一下，撈出捏干水。

5.食材裝盤，香醋，香油，鹽，耗油，糖，辣子油入碗攪勻。

6.鍋入油加熱。

炒麻食

1.菠菜汁和軟點的面團

2.搟開切條

3.切丁，大拇指此開

4.全部此好備用

5.水開下麻食煮3分鐘過3遍涼水備用

6.所有食材切丁

7.雞蛋炒好盛出備用

8.油熱7成倒食材丁炒制，放鹽、孜然粉炒8分熟

9.倒雞蛋同炒，雞蛋弄碎

10.倒麻食同炒1分鐘即可

香辣螺片

1.螺肉切成薄片，去掉螺黃部位

2.裝盤備用

3.姜切絲

4.紅綠椒去掉籽，切絲

5.香菜洗凈控水，切寸段

6.先煸炒姜絲出香味

7.再加入螺肉快速翻炒

8.加入辣椒

9.鹽

10.香菜段，翻炒均勻即可

蒜蓉粉絲蒸龍利魚

做法：1、龍利魚柳切塊，加入適量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2、鍋中放水，水開后放入粉絲煮2分鐘，撈出過涼切成小段。

3、盤子中先鋪上粉絲，再鋪腌好的魚肉，表面撒蒜末。撒入蒸魚豉油。喜歡吃辣還可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。

4、蒸鍋中放水，水開后上鍋蒸10分鐘即可。

蒜香烤排骨

食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許

做法1.將排骨清洗干凈，切成整齊的小節

2.鍋中水燒開后，放入排骨、姜片、大蔥大火煮開，撈起備用

3.將排骨放在一個大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上

4.準備一大張錫箔紙，將腌制好的排骨放入，然后對折，仔細密封好

5.烤箱預熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘后取出，打開錫箔紙取出排骨

6.將烤箱調成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘后取出即可。

香辣爆鴨胗

材料：鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 鹽少許

做法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片；

2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖(優惠|詳情）、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制10分鐘；

3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。

湖南炒豬肉

配料：豬五花肉200g，紅辣椒1個，胡椒粉1個，植物油15ml，1湯匙豆沙，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，2瓣丁香大蒜，1姜，1茶匙香醋

實踐：

1.準備配料；將青椒和紅椒切絲，切成五花肉，將姜和大蒜切丁；

2.在鍋中加熱油，加入五花肉翻炒；翻炒至五花肉變色，加入姜末和蒜末；

3.加入豆醬，料酒和香醋，炒至散發香氣，加入青椒和紅辣椒，再炒；

4.炒至青椒和紅椒碎為止，加入白糖，然后翻炒出鍋。

辣拌海蜇

食材主料：海蜇200g

輔料：油 ?辣椒油 ?生抽 生姜 芹菜?白糖 花椒粉 大蒜 蔥 陳醋適量

拌海蜇是一道風味獨特的海鮮菜品，清脆爽口，上座率很高

1 海蜇充分浸泡撈出嘗嘗沒有咸味（其間更換2-3次水）

2 泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質，手撕成小條

3 芹菜切成段，生姜，蔥，大蒜切成末待用

4 鍋內燒開水，關火，海蜇皮燙一下立馬出鍋，入涼水中過一下

5 熱鍋放適量油關火，碗里調入生抽，姜蔥蒜末，倒入熱油澆一下

6 然后再調入紅油2勺，山西陳醋1勺，白糖1勺，裝盤即可食用

肉絲炒蒜苔

食材配料；瘦肉，蒜苔，紅椒，青椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，蠔油。

做法步驟；1.準備好食材，先把瘦肉清洗后切絲，加鹽，生抽，料酒抓均勻，腌制10分鐘。

2.在把姜，蒜清洗后切碎。

3.蒜苔清洗切段，青椒，紅椒清洗后切成絲。

4.鍋里放油燒熱，倒入肉絲翻炒上色。

5.加入姜，蒜翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。

6.最后倒入青椒，紅椒，鹽，蠔油，生抽，雞精一起翻炒均勻即可裝盤。

素炒滑菇

材料：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調和油、鹽巴

做法

1. 把材料類紅辣椒和芹菜切好備用。

2. 做過上火炒倒入調和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3. 待快起鍋的時候倒入辣椒和芹菜繼續翻炒，倒入適量的鹽巴即可

煎釀辣椒

食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

做法

1、將豬肉洗凈，剁成肉末。

2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。

3、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

4、將調料和肉末攪拌均勻。

5、辣椒洗凈，去凈內部的籽。

6、用手掰開辣椒塞入肉餡。

7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。

8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9、煎至金黃色后翻面煎，煎至熟透。

10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。

11、倒入調好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。

牛肉餛飩

食材：牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油

做法：1、牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。

2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。

3、再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可。

包菜炒粉絲

食材：五花肉200克、卷心菜200克、粉絲1把、紅椒2個、食鹽一勺、蔥姜蒜、干辣椒、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒

制作過程：1、 包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用；

2、 五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁；

3、 炒鍋放油，下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香；

4、 加老抽、料酒略炒后再放入包菜，包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分；

5、 不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋。

泡椒豬耳片

做法1、 熟豬耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。

2、 把豬耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。

3、 加入一匙子白糖提鮮。

4、 撒入茴香、花椒粒拌勻。

5、 放入泡椒、倒入泡椒水以沒過豬耳片為準，把拌好的豬耳片浸泡5小時即可。

粉蒸土豆

食材：土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆、胡蘿卜去皮

2)切成大塊

3)加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘

4)撒上打好的米粉裹勻

5)放在盤里上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末

紅燒大蝦

食材：基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽少許、糖些許、雞精少許

做法：1.準備配料；

2.蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；

3.熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；

4.炒勻后放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。

金針菇培根卷

用料：培根5片；金針菇一捆；蠔油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙簽10根

做法：1.金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段。用培根把金針菇卷起，用牙簽固定。

2.煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

3.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁。到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。最后裝碟去掉牙簽，上桌開吃！

肉片炒兒菜

食材兒菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、蔥適量、老抽適量、干辣椒3個、白胡椒粉少許、食鹽適量、白糖少許。

做法1、兒菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、蔥切末、干辣椒切段。

2、五花肉切片。

3、鍋中放底油，放入五花肉煸炒。

4、炒至五花肉變色肥肉部分透明，放入蔥蒜末、干辣椒、和少許老抽。

5、炒至蔥蒜末出香味，肉片上色放入切好的兒菜大火快炒。

6、放入兒菜炒約1分鐘，放入青蒜段繼續大火快炒。

7、炒至青蒜斷生，加入食鹽、少許白糖、少許胡椒粉（雞精）等條調料。

8、快速翻炒均勻即可。

香辣豆豉雞翅

食材：雞中翅5根、豆豉半碟、生姜1塊、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食鹽一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒4顆。

做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小紅椒切碎，雞中翅洗凈后砍成小段。

2、把雞中翅段裝進碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食鹽、一勺淀粉和一勺料酒一起攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、把腌制好的雞翅段放進碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一湯匙花生油，在鍋里倒入半鍋水，放入架子，把裝有雞翅段的碟子放上去，開大火燒沸鍋里的水轉小火，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鐘。

4、蒸好后，撒入小紅椒和蔥花點綴增香。一盤色香味俱全的豆豉雞翅就做好啦！

芹菜炒雞雜

材料：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬

做法：

1.雞雜用生抽、淀粉抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段；

3.豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下雞雜炒斷生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒斷生；

7.加糖、鹽調味即可。

椒鹽排骨

用料 排骨、椒鹽大蒜瓣、青椒生姜、雞蛋一個

做法 排骨用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3個小時入味

雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點哦，因為是炸排骨），至7成熱后，將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用

青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香

放入之前炸好的排骨，加適量的椒鹽一起翻炒片刻，至椒鹽均勻的鋪滿排骨表面，即可

魚香獅子頭

原料：五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄粒、蝦仁粒各25克。

調料：泡椒末30克，姜末、蔥花各50克，蒜末100克，紅椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，濕淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（約耗40克），高湯300克。

做法：

1、將五花肉切成丁，用刀背剁勻；杏鮑菇切成丁；馬蹄切成丁；將以上原料與生粉，制成獅子頭生胚，最外層摸濕淀粉定形，下入燒至五成熱的油鍋中炸至成型。

2、另起凈鍋，下入高湯，加入獅子頭用小火燉2小時，淋剩余調料制成的魚香汁即成。

干鍋辣鴨腸

做法:1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香

3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色

4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘

5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌即可

荷包蛋炒五花肉

材料：五花肉80克，雞蛋3枚，杭椒5條，姜片、蒜片、花椒、豆豉適量，鹽、糖、料酒適量

做法1、先備料，取洗凈的杭椒，去蒂去籽后切塊。五花肉切薄片，備用。 接著煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦后翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋后徹底冷卻，切小塊備用；

2、另起一口鍋，放少許油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

3、接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最后倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

五花肉燒茄子

材料：茄子、五花肉、油、生姜、黃豆醬、八角、白糖

做法：1.五花肉切成丁，茄子洗凈，切成丁。

2.茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后，盛出。

3.鍋里倒入油，放入生姜、八角、五花肉丁，小火煸炒至肉丁出油。

4.調入黃豆醬，小火炒至醬汁粘稠，五花肉丁裹滿醬汁。

5.調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻即可。

黃瓜炒蝦仁

食材：蝦仁、黃瓜、蛋清、鹽、白砂糖、白酒

做法：1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里；

2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘；

3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水；

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

涼拌空心菜

主料：空心菜500克。

輔料：香油5克、醋10克、辣椒油1勺、蠔油5克、生抽5克、調味鮮2克、小米椒10克、蒜苔10克。

做法：1.空心菜清洗干凈備用。

2.備蒜瓣，米椒，蒜瓣切碎，米椒切絲。

3.備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗里，調點調味鮮。

4.燒上辣椒油、淋上醋、蠔油，合成汁。

5.鍋里放清水，鹽燒開，放進空心菜氽熟后瀝水裝盤。

6.澆上剛調好的調汁拌勻即可。

扒牛肉

做法：1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥、姜。

2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻后，澆在牛肉上。

3、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉后盤子里留下來的汁倒入炒鍋里，大火燒開后，澆入生粉勾芡的芡汁，濃稠后，關火，澆在牛肉上，撒上蔥花，開吃。