導讀馬蹄炒香菇荸薺在廣東叫馬蹄，它有開胃解毒，利咽明目、化濕祛痰之功效。用它配雞肉炒，味道很好食材準備100克馬蹄肉，60克香菇蔥花少許3克鹽，2克雞粉，4克蠔....馬蹄炒香菇

荸薺在廣東叫馬蹄，它有開胃解毒，利咽明目、化濕祛痰之功效。用它配雞肉炒， 味道很好

食材準備

100克馬蹄肉，60克香菇

蔥花少許

3克鹽，2克雞粉，4克蠔油

水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

1 將洗凈的馬蹄肉切成片。

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2 洗好的香菇去蒂，再切成粗絲。

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3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽。

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4 倒入香菇絲，攪勻，煮約半分鐘。

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5 再放入切好的馬蹄肉，攪拌勻，煮約半分鐘。

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6 至食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。

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7 用油起鍋，倒入焯煮過的香菇絲和馬蹄肉，快速翻炒勻。

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8 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

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9 倒入適量蠔油，炒勻。

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10 再注入少許水淀粉。

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11 用大火翻炒一會兒，至食材熟透。

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12 關火后盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即成。

相關常識

美食常識

馬蹄含有淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B 族維生素、維生素C等，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化。此外，馬蹄還含有降低血壓的有效成分荸薺英，很適合高血壓病患者食用。

制作小貼士

調味時可以放入少許白糖，這樣能保持馬蹄肉鮮脆、清甜的口感。

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