導(dǎo)讀歡迎來(lái)到峰哥美食，饅頭小編相信沒(méi)有吃過(guò)的人很少吧，有的地方主食就是饅頭，光會(huì)吃不會(huì)做怎么行，今天峰哥教大家做嗆面千層大饅頭，說(shuō)起嗆面饅頭，其實(shí)在我打小就吃，....

歡迎來(lái)到峰哥美食 ，饅頭小編相信沒(méi)有吃過(guò)的人很少吧，有的地方主食就是饅頭，光會(huì)吃不會(huì)做怎么行，今天峰哥教大家做嗆面千層大饅頭，說(shuō)起嗆面饅頭，其實(shí)在我打小就吃，爸爸總是拿老面肥做饅頭，兌一些堿水揉呀揉呀，有的時(shí)候看到汗順著眉毛往臉上流，干著活兒突然拿毛巾擦眼睛的汗，然后繼續(xù)做。

其實(shí)做嗆面千層大饅頭就是要多把一些干面粉揉進(jìn)面團(tuán)，這樣做出的饅頭才有嚼勁更好吃，我爸不愛(ài)吃那種暄軟的饅頭，說(shuō)不抗餓，所以我家的嗆面饅頭基本上是天天都有的，大家在做這個(gè)嗆面千層大饅頭的時(shí)候，如果是女孩子就把面團(tuán)分成劑子以后再揉做，效果就好很多，如果大面團(tuán)揉你們力氣太小，揉不動(dòng)。

在做的時(shí)候要注意面團(tuán)只有在整形時(shí)和要醒發(fā)時(shí)才在室溫狀態(tài)下出現(xiàn)，別的時(shí)候都把面團(tuán)放到冰箱冷藏，這樣能夠讓每一個(gè)饅頭的狀態(tài)基本保持一致，另外，搟呀折呀的次數(shù)不能少，偷一點(diǎn)點(diǎn)懶，千層效果就不明顯，所用的原材料有中筋面粉800g，水360g，細(xì)砂糖25g，酵母9g，豬油25，干面粉適量。

來(lái)制作水倒入盆中加入細(xì)砂糖還有酵母，攪拌均勻，在加入中筋面粉，攪成面碎然后把面都倒在案板上，揉成面團(tuán)不用揉光滑，把面團(tuán)撒開(kāi)一些，倒入豬油把油揉進(jìn)面團(tuán)里面，然后再把面團(tuán)切成小塊，再把小面團(tuán)揉在一起揉光滑，蓋上蓋子醒面11分鐘，把面搓長(zhǎng)分成8份，取7份面團(tuán)放在盤(pán)子里面蓋好，冰箱冷藏備用。

取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，撒上一層干面粉，三折后搟開(kāi)，再撒干面粉，再折再搟，重復(fù)6到8次，最后搟薄，搟長(zhǎng)一些，撒干面粉從一端卷起來(lái)，收尾處朝上按扁，把邊往里面，揉，從中間按個(gè)坑，然后把生胚側(cè)著案板上滾一滾，把不好看的都攥住，噴水后把收口都捏緊，收口朝下，再整理成高一點(diǎn)的饅頭生胚。

依次做好4個(gè)，蒸鍋放夠冷水，把饅頭生胚放在鍋中，蓋好醒發(fā)40分鐘，大火燒開(kāi)水之后轉(zhuǎn)中火，蒸25分鐘關(guān)火之后燜5分鐘再出鍋，這樣我們的嗆面千層大饅頭就做好了，喜歡吃的朋友，可以在家里試試。

好了，今天的分享就到這里了，如果有這個(gè)興趣就去做吧，覺(jué)得不錯(cuò)記得關(guān)注小編。